長城美食·平谷篇

北京平谷位于燕山南麓和華北平原北端的交界處，明長城進入北京境內的起點——將軍關，就位于這里。過去，這里曾是抵御北方游牧民族入侵的屏障，如今變成了一道靚麗風景。平谷以盛產大桃而聞名，特色美食也與桃子有關。

平谷地區有許多工廠生產手工自制的黃桃罐頭，這些罐頭非常受歡迎。很多人吃完后，還要購買幾罐回家慢慢享受。除了桃子的果實，豐富的桃樹資源也成就了平谷特色的桃木熏鴿子。這道菜是將桃木的清香和藥用價值充分融入鴿肉中，用多種中草藥的百年老湯煮熟后再用桃木熏制而成。結果是，鴿子的風味獨特，色澤棕紅、皮肉剔透、外酥里嫩、香而不膩。

平谷區內還有個太后村，據說大遼景宗皇后蕭綽（肖燕燕）就出生在這里的肖家嶺。在這個地方有一道名叫“太后煎餅”的美食，據說就是她的最愛。這道菜是采用小米、玉米等綠色純天然雜糧制作而成。圓如滿月、薄如蟬翼、滋味濃香、脆而不硬、酥松可口。這附近有很多農家院都可以吃到這個“名人蓋章”的美食。

(責任編輯：佚名)