聯合國教科文組織將司馬臺長城譽為“原始長城”之最，它巧妙地沿險峻山勢而建，以其五大特色——險、密、齊、巧、全，獨樹一幟。位于司馬臺的長城腳下的密云區，同樣享有“八山一水一分田”的盛譽，其水源保護區覆蓋全區四分之三的面積，其中包括四座中型以上的水庫，其中最著名的當屬密云水庫，它作為北京的關鍵水資源，具有不可替代的地位。

每年9月下旬至次年4月是密云水庫魚的捕撈期，這期間魚兒直接從水里到餐桌，保持了極致的新鮮和美味。密云水庫以其80多種野生魚類而聞名，其中不乏實現了全域有機認證的特色美味，當地的“魚王美食文化節”更是吸引了眾多食客前來品嘗各種創新的水庫魚佳肴，如花開富貴橄欖魚、翡翠魚片等。除了味蕾上的享受，每屆文化節上的“魚王拍賣”也成為了一個有儀式感的環節，拍賣所得善款用于密云水源保護基金會的慈善捐助，延續了保護水庫生態的使命。

在密云水庫魚王美食街，各種烹飪手法下的水庫魚讓人食指大動。無論是燉、醬燒還是農家灶臺魚的烹飪方法，都保留了魚肉的原汁原味，無需過多調料，簡單幾樣佐料就能讓魚湯呈現乳白色，醇香無比。搭配著發面卷子或玉米餅子的醬燉魚頭泡餅，更是讓人回味無窮。

密云水庫周邊的美食店鋪眾多，如金鼎魚香生態漁村便是其中之一。在這里，食客們可以親自挑選心儀的魚類，無論是清江魚、鱘魚還是胖頭魚等，加上豆腐和玉米餅子，便能烹制出一鍋令人垂涎的大菜。同樣在美食街上，金麥漁村的口碑也不容小覷，服務熱情，味道正宗。整條街上的餐館幾乎都以水庫魚為招牌，證明了其作為密云特色美食的地位。

除了水庫魚，燒肉也是不可錯過的傳統美食。相傳古時候駐守在此的將士們偏愛大塊吃肉飲酒的生活方式，最終演變成今天的密云燒肉，香而不膩，搭配燒餅和辣醬，別有一番風味。在古北水鎮，便有著名的燒肉館，讓食客品嘗到這種融合了歷史味道的美食。

與水庫魚、燒肉齊名的還有傳統的滿族宴席——二八席。由于其地理位置重要，古北口村自古以來便是南北交通的要道，也是兵家必爭之地。在這里，傳統的二八席得以傳承至今，包括八碗和八盤的傳統佳肴，如釀冬瓜、醬燉魚等。在湯河口鎮大黃塘村的順路滿族二八席鄉村特色美食民宿等地，食客們可以品嘗到經過改良的二八席，根據季節變化而有所不同的食材選擇。

本文由王萍記者撰寫，編輯為王琳，校對柳寶慶。

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