簡(jiǎn)陽(yáng)東溪陳氏罐罐雞的制作方法

簡(jiǎn)陽(yáng)東溪的陳氏罐罐雞。

清晨未至，天邊微曦之際，我便踏上了前往簡(jiǎn)陽(yáng)東溪的旅程，只為一嘗這家久負(fù)盛名的陳氏罐罐雞。據(jù)說(shuō)此店開(kāi)業(yè)已有三十余年歷史，深得美食愛(ài)好者青睞。許多博主紛紛前來(lái)打卡品嘗，店內(nèi)不僅有傳統(tǒng)的包子和蒸餃供應(yīng)，還提供拼盤服務(wù)。當(dāng)我詢問(wèn)七元一份的蒸餃?zhǔn)欠窨梢耘c罐罐雞一同點(diǎn)餐時(shí)，店員點(diǎn)頭表示同意。

甄子飯是這里的招牌菜之一，配料豐富多樣，包括小雪豆、藥膳以及鵪鶉蛋等食材，雞肉則是先單獨(dú)燉煮，再加入各種輔料隔水蒸制而成。今天為了這道佳肴特意驅(qū)車百公里而來(lái)，據(jù)說(shuō)成都有不少美食家推薦這里品質(zhì)優(yōu)良的母雞，但或許由于名氣漸長(zhǎng)，店內(nèi)雞的數(shù)量已經(jīng)不如從前。

首先從傳統(tǒng)的老面包子說(shuō)起，包子內(nèi)的餡料較為粗獷，不同于韓式包子細(xì)膩的特點(diǎn)。加入蔥花后味道更佳，七元一籠包含八個(gè)包子的價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠。這里的包子還可以搭配蘸水享用，但我個(gè)人喜好清淡口味，所以并未選擇額外佐料。罐頭雞湯的味道不錯(cuò)，不過(guò)燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，雞肉的口感稍顯過(guò)熟。

我本人對(duì)雞類菜肴情有獨(dú)鐘，但對(duì)于選材和烹飪細(xì)節(jié)了解不多，因此建議大家仔細(xì)觀察這里的雞品質(zhì)如何。蒸餃包制得如同元寶般精致美觀，內(nèi)餡與包子相似，肥瘦搭配恰到好處，甜味適中。不過(guò)由于皮質(zhì)較厚實(shí)，餃子吃起來(lái)顯得較為油膩，相比之下還是覺(jué)得包子更加可口。

燉雞和海鮮是這家店的特色之一，雖然價(jià)格不菲，但考慮到食材的質(zhì)量和服務(wù)水平，這樣的定價(jià)還算合理。店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間從早晨六點(diǎn)至晚上八點(diǎn)，對(duì)于路過(guò)的食客而言，不妨來(lái)此品嘗罐頭雞湯及各式面點(diǎn)，不過(guò)包子可能在中午以后便不再供應(yīng)。

蒸餃的餡料與包子類似，肥瘦比例恰當(dāng)，帶有輕微甜味，但由于皮質(zhì)較厚實(shí)，在口感上略顯油膩。相比之下還是覺(jué)得包子更加美味可口。享用三元燉雞、海鮮以及面點(diǎn)的價(jià)格還算公道，對(duì)于喜愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)值得一試。

如果途徑此地，建議在早晨六點(diǎn)到晚上八點(diǎn)之間前來(lái)品嘗，特別是罐頭雞湯和各式面點(diǎn)，不過(guò)要注意的是包子可能在中午過(guò)后便不再供應(yīng)。

(責(zé)任編輯：佚名)