西安三十年老面館：經典臊子面的美味傳承

西安柳巷面館是一家擁有三十多年歷史的老字號面食店，以其獨特的臊子面而聞名于世。盡管菜單上只有一種面條選擇，但顧客可以根據個人口味添加油辣子，增添風味。

這家老字號依舊堅守傳統工藝——手工抻面，每一根面條都是師傅親手拉制而成的佳作。這樣的做法使得面條在下鍋時依然保持最佳的新鮮度和口感，讓人回味無窮。

默認提供的“棍棍面”是陜西地區常見的粗壯圓潤面條。盡管店中只供應這一種面形，但據說這與店主對棍棍面的獨到烹飪技巧及顧客對其品質的高度認可有關。

臊子的配料豐富多樣，包括剛發芽的黃豆、木耳、胡蘿卜片、土豆塊以及撕成小片的牛肉、香菜和蔥花等。這種精心搭配不僅增加了面條的口感層次，也讓每一口都充滿了驚喜。

秦椒辣油的味道獨特，入口先是干香隨后逐漸釋放出微辣的氣息，在喉嚨間慢慢蔓延開來，讓人回味無窮。

面與湯汁交融后，整體風味呈現出一種獨特的香滑潤辣感。面條的韌性以及臊子的豐盈使得每一口都充滿滿足感。

即使沒有完全攪拌均勻，只要沾上一些碗底剩余的臊子和辣椒油，便足以讓整碗面變得更加美味。尤其是與蒜瓣一同食用時，各種香味相互交融，令人難以忘懷。

在陜西吃面條的一大特色便是會附贈一碗濃郁的面湯供顧客享用。先喝幾口熱騰騰的面湯可以有效開胃暖身，幫助消化主食。

然而，在大多數地方，菜碼往往分量十足，使得普通食量的人可能難以吃完一份標準份量的大碗面條。通常情況下，我們只在兩人合點一大份的情況下才能避免浪費。

(責任編輯：佚名)