#一個人也要好好吃飯# 一人食治愈時刻：酸甜軟糯的番茄雞蛋包豆腐

獨處的傍晚，總愛用美食填滿空空的胃與心情。今天心血來潮，打算復刻一道刷爆朋友圈的「番茄雞蛋包豆腐」，在煙火氣里找尋屬于自己的小確幸。

準備食材時，廚房瞬間變得鮮活起來。圓潤的番茄被我溫柔褪去紅衣，切成粒粒飽滿的小塊；兩顆雞蛋磕入碗中，用筷子輕快攪動，金黃蛋液泛起細密的漣漪；嫩豆腐顫巍巍地躺在案板上，仿佛在等待一場美味蛻變。最關鍵的是調制靈魂醬汁——番茄醬、醬油、淀粉與半碗清水在碗中相遇，攪一攪，濃稠透亮的醬汁便蓄勢待發。

起鍋燒油，看著油星在鍋底歡快跳躍，將豆腐輕輕滑入鍋中。聽著「滋滋」的聲響，嫩豆腐漸漸裹上誘人的金黃脆皮，再淋入蛋液，蛋液迅速包裹住豆腐，像給它穿上一件柔軟的金縷衣。煎至定型盛出時，我忍不住偷吃了一小塊邊角料，外酥里嫩的口感，光是這一口就讓人滿心歡喜。

重新熱油，番茄塊「嘩啦」下鍋，鏟子輕輕翻炒間，濃郁的果香四溢，番茄漸漸出沙、化作濃稠的汁水。這時把煎好的豆腐雞蛋請回鍋中，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮片刻。水汽氤氳間，酸甜的香氣在廚房蔓延，揭開鍋蓋的瞬間，醬汁咕嘟咕嘟地冒著泡，歡快地擁抱每一塊豆腐和雞蛋。大火收汁后裝盤，撒上一把白芝麻，紅白相間的色澤，光是看著就令人垂涎三尺。

夾起裹滿醬汁的豆腐送入口中，外皮酥脆，內里卻嫩得像云朵般化開，酸甜的番茄醬汁裹挾著雞蛋的醇香，層次豐富得讓人驚艷。一勺接一勺，不知不覺就光盤了。原來一個人的晚餐，也能因一道精心烹制的美食，變得格外溫暖又治愈。

一個人也要好好吃飯，一碗酸甜軟糯的番茄雞蛋包豆腐，是一個人的晚餐最好的選擇。它不僅是滿足肚子和心情的美食，更是療愈情感、振奮精神的佳品。所以，下次你一個人吃飯時，不妨試試這道菜，讓自己體會到溫暖和治愈的感覺吧！

(責任編輯：佚名)