西紅柿炒蛋面條是一道既簡單又美味的家常菜肴，它酸甜可口，營養豐富。接下來是詳細的制作流程：

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食材準備（適合1-2人）：

- 主要材料：西紅柿 2個、雞蛋 2個、面條（如掛面或鮮制面條）約150克

- 輔助調料：蔥花適量、食鹽一小勺、白糖半小勺、生抽一大勺、香油少許

- 可選配料：青菜、木耳、火腿等（根據個人喜好添加）

烹飪步驟：

1. 準備食材

- 將西紅柿用刀切十字口，放入熱水中燙一分鐘去皮（此步驟可省略），然后切成小塊。

- 雞蛋打入碗內并加入少許食鹽攪拌均勻。

- 蔥花切好備用，其他配菜如青菜等需洗凈待用。

2. 炒雞蛋

- 鍋中倒入適量食用油（油量稍多可使味道更香），加熱后將雞蛋液倒入鍋內，迅速用筷子攪動使其均勻分布，炒至凝固成滑嫩蛋花狀，然后盛出備用。

3. 炒西紅柿

- 鍋中再加入少量食用油，放入切好的西紅柿塊，以中火翻炒直至軟爛并開始出汁。

- 加入半小勺食鹽和半小勺白糖（用于提味），繼續翻炒均勻。

4. 烹飪湯底

- 向鍋內加入大約500毫升清水或高湯，大火燒開后轉中小火煮約3分鐘，使西紅柿的香味充分釋放出來。

- 如果喜歡更濃郁的味道可在此時添加一大勺番茄醬（此步驟可根據個人喜好選擇）。

5. 烹飪面條

- 將面條加入湯底中，并用筷子攪拌防止粘連。

- 當面條煮至八成熟時，加入炒好的雞蛋以及青菜等配菜。

- 根據個人口味添加一大勺生抽調味，并滴入少量香油增加香氣。

6. 出鍋裝盤

- 撒上蔥花后即可關火并盛出享用。

重要技巧：

1. 西紅柿去皮可以讓口感更加細膩，但如果喜歡果皮的質感也可以省略這一步。

2. 炒雞蛋時避免使用大火以保持其嫩滑的質地。

3. 加糖是為了中和西紅柿的酸味，如果不喜甜可適量減少或不加。

4. 建議將面條煮至半熟后過冷水再放入番茄湯內烹制，這樣可以讓面條口感更加有嚼勁（也可根據個人喜好調整）。

搭配一份小咸菜或是辣油一起享用會更美味哦！

(責任編輯：佚名)