#美食探索者# 在寒冷的冬季，來一碗滿載營養的番茄豆腐煲，既美味又暖和

這道番茄豆腐煲，豆腐口感細膩，番茄酸甜適口，再搭配上各種時令蔬菜，營養均衡且令人垂涎。其實制作起來相當簡單，只需日常常見的食材，巧妙融合就能烹飪出鮮美無比的湯品。濃郁順滑的湯底，喝下去瞬間溫暖全身，特別適合冬日享用。

【所需材料】

豆腐一塊，番茄兩個，適量金針菇，雞蛋兩個，少許蔥花，蒜瓣，香菜，生抽適量，鹽一勺，糖一勺，五香粉少許，淀粉適量，玉米油適量

【制作流程】

1、首先，將番茄的外皮處理掉。用刀在番茄頂部輕輕劃出十字形，深度適中即可。

2、接著，將處理過的番茄放入大碗內，注入滾燙的水，使番茄均勻受熱約十分鐘，這時皮就能輕松剝落了。

3、豆腐切成小方塊，這里推薦使用鹵水豆腐或嫩滑的內脂豆腐。切好的豆腐碼放在盤子里備用。

4、燙過的番茄放于砧板上，沿著十字形刀痕將皮剝掉，然后將其剁成細丁，越小越好，方便后續烹飪時更易軟爛。

5、金針菇去根部，整齊排列在砧板上。

6、蔥切末，蒜切薄片，香菜也切碎備用。

7、碗中打入雞蛋，輕輕攪拌均勻。

8、金針菇放入沸水中焯燙至變軟后，用漏網撈出備用。

9、鍋中加入適量玉米油，放入蔥花和蒜片炒香。然后加入番茄丁，翻炒至軟爛，盡量擠出更多的番茄汁液。

10、接著，倒入足量清水燒開，將豆腐塊和焯過水的金針菇一同投入鍋中，繼續煮一會兒。之后添加適量生抽、一勺鹽、一勺糖以及適量五香粉，待湯汁煮沸后，慢慢加入淀粉水攪拌，直至湯汁變得粘稠。

11、等湯汁濃稠時，繼續保持大火讓其持續沸騰。緩慢倒入雞蛋液，不要立即攪拌，等待蛋液凝固成薄薄的蛋花，最后撒上香菜末即可關火。

裝盤后，一碗營養豐富且酸甜可口的番茄豆腐煲就完成了。在冬日享用，既溫暖身心又滿足味蕾。

【小提示】

1、去除番茄皮可以使湯汁更加順滑，番茄切丁越小，烹飪時更容易煮爛，使湯汁更入味。

2、在加入淀粉水時要根據湯量調整，可以一邊加一邊攪拌，先少量嘗試，如果覺得不夠濃稠可再添加，直至達到理想狀態。

3、雞蛋應在加入淀粉水之后放入，這樣蛋花才會薄而滑嫩。若先加，蛋花口感會變老，形狀也較大。

(責任編輯：佚名)