如何做出超好吃的番茄雞蛋面？分享多年心得和技巧

綜合多年烹飪經驗和網上搜集的各種小技巧，我找到了制作美味番茄雞蛋面的最佳方案。

所需材料包括：1-2個西紅柿、2克白砂糖、2個雞蛋、2根蔥、四分之一瓣蒜、5-10克鹽、一份面條、5-10克黑胡椒以及10-15克食用油和少量生抽。

準備好所有材料后，將蔥切成非常細小的末狀，同時把雞蛋打散。如果條件允許的話，建議使用打蛋器使雞蛋略微發泡，這樣炒出來的雞蛋會更加蓬松。另外，還需要準備一些切好的西紅柿丁以及適量的蔥花。

第一步：先預熱鍋子并加入10毫升食用油，待油溫達到八九成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒使其定型。等蛋餅底部呈現金黃色后，再將其攪散盛出備用。

第二步：接著在鍋內加入5毫升食用油，并放入蔥末和蒜末進行爆香處理。為了防止糊底，先放蔥末2-3秒后再加入蒜末，最后迅速下入西紅柿丁繼續翻炒。

第三步：待西紅柿被充分炒軟并開始出汁后，用小火慢慢熬煮一會兒，直至鍋中湯汁沸騰。

第四步：此時將之前炒好的雞蛋重新放入鍋內，讓其吸飽番茄的鮮美湯汁，并加入2克白砂糖。

第五步：在面條快熟的時候開始調味。先倒入適量清水煮面，然后加入2g生抽并不斷嘗試以調整味道，直至達到個人滿意的咸淡程度為止。這里添加的少量白糖是為了提升整體風味，但其實嘗不出甜味才恰到好處。

第六步：最后滴入幾滴生抽增加鮮美口感，并撒上蔥花后立即關火裝盤。

小貼士

如果想要制作蓋澆飯，可以在面條煮熟前的步驟中提前調味好湯汁，然后直接淋在米飯上即可享用。這樣既方便又美味！

(責任編輯：佚名)