西湖牛肉羹是中國浙江省杭州市的一道傳統湯品，以其清淡鮮美的口感而著稱。這道菜不僅味道美味，而且營養價值高，深受當地居民和游客的喜愛。

接下來是一份制作西湖牛肉羹的詳細步驟：

所需材料：

- 牛肉（建議選用嫩肉）：150克

- 雞蛋清：一個

- 新鮮青菜心（如小白菜心）：適量

- 干香菇或新鮮香菇：幾朵，根據個人喜好選擇

- 生姜：少許

- 大蔥：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 水淀粉：適量

- 雞湯或清水：適量（根據個人口味和需求調整）

制作步驟：

首先，將牛肉切成薄片，并用少許鹽、白胡椒粉以及水淀粉進行腌制。接著加入一個雞蛋清繼續攪拌均勻，讓肉質更加嫩滑。

隨后，準備所需的蔬菜和配料：青菜心洗凈切段；香菇去蒂后切片；生姜切成姜片；大蔥則切成細小的蔥花備用。

在鍋中加入適量雞湯或清水，并放入之前準備好的姜片與香菇片，用大火煮沸。

待湯燒開之后，將腌制好的牛肉一片片地輕輕放進沸騰的湯里，同時用筷子稍微攪拌一下以防止粘連。

當牛肉變色后，加入已經處理好的青菜心繼續烹飪至完全熟透。

根據個人口味調整鹽和白胡椒粉，并使用水淀粉適量勾芡。然后撒上蔥花作為點綴，待湯再次沸騰即可盛出享用。

小貼士：

• 建議選用較為嫩滑的牛肉部位，這樣烹飪出來的肉質會更加細膩柔軟。
• 加入雞蛋清可以讓牛肉口感更為嫩滑。
• 根據個人喜好調整水淀粉用量來控制湯汁的濃稠度。

西湖牛肉羹不僅美味可口，還富含豐富的營養價值。無論是家庭聚餐還是獨自享用都非常適宜。希望每位朋友都能在家中嘗試制作這道地道的傳統美食。

(責任編輯：佚名)