### **所需材料**（適用于6寸模具）

• - 山藥：500克（推薦使用鐵棍山藥，口感更加細膩順滑）
• - 新鮮草莓：200克（用于裝飾和夾層）
• - 動物性淡奶油：200克
• - 細砂糖：30克（根據個人口味調整甜度）
• - 消化餅干或奧利奧去芯餅干：80克
• - 無鹽黃油：40克（融化后使用）
• - 牛奶/椰漿：50克（可選，幫助調節山藥泥的濕度和稠度）
• - 吉利丁片：10克（可選，有助于定型成型）
• - 檸檬汁：少量（防止山藥氧化變色）

### **制作步驟詳解**

• 一、準備餅干底： - 將消化餅干壓碎，加入融化的黃油攪拌均勻。 - 把混合物鋪在模具底部，壓實后放入冰箱冷藏15分鐘定型。
• 二、處理山藥： - 山藥去皮切段，蒸煮20分鐘左右直至變軟（注意戴手套避免手部發癢）。 - 用勺子或叉子將蒸熟的山藥壓成泥狀，并過篩使其更加細膩光滑；加入少量檸檬汁防止氧化褐變。 - 如果使用吉利丁片，則需提前用水浸泡至軟化，然后隔水加熱融化后拌入山藥泥中冷藏備用。
• 三、打發淡奶油： - 將淡奶油與細砂糖混合，用電動攪拌器打發至出現輕微紋路但仍保持流動性的程度（約7分發）。
• 四、組合蛋糕層： - **方法一**：免烤法 - 將山藥泥和部分打發的淡奶油充分混合均勻，可適量加入牛奶調節稠度。 - 按照餅干底 山藥奶油層 草莓片 的順序逐層疊加至模具中。 - 最后冷藏4小時左右使其完全定型即可脫模。 - **方法二**：熟蛋糕胚 - 使用普通海綿蛋糕作為底層，涂抹一層山藥泥和新鮮的淡奶油。 - 中間夾入草莓切片，并用裱花袋裝飾頂部。
• 五、完成與裝飾： - 將冷藏好的蛋糕用電吹風輕輕加熱模具邊緣幫助脫模。 - 在表面擺放草莓，撒上糖粉或者淋上一層果醬以增加風味和美感。

### **重要技巧提示**

• - 選擇鐵棍山藥可使成品更加緊實穩定。
• - 使用檸檬汁或覆蓋保鮮膜可以有效防止山藥泥氧化變色。
• - 如果追求更穩固的結構，建議使用吉利丁片來幫助定型。
• - 根據草莓本身的酸度適當調整糖分比例，或者加入少量蜂蜜以增加風味。

### **創意變化**

• - 低卡路里版本： 將動物性淡奶油替換為希臘酸奶，黃油餅干底改用燕麥和香蕉混合物代替。
• - 純素食版： 使用椰奶奶油和植物性的黃油替代品，并將吉利丁片換成瓊脂。

這款蛋糕清新不膩，適合作為下午茶點心或是生日派對的特別甜點。其制作過程靈活多變，您可以根據個人喜好調整層數或甜度，快來嘗試一下吧！

(責任編輯：佚名)