自從學會了自制豆腐后，我就很少再購買市售的豆腐了。自己親手制作出來的豆腐，不僅充滿了濃郁的豆香味道，而且質地細膩滑嫩，口感遠超市面上售賣的產品。每隔一段時間，我都會做一次這樣的美味豆腐，無論是涼拌、炒菜還是涮火鍋都非常合適。

首先準備一碗黃豆，大約160克左右，在晚上睡覺前用冷水將其浸泡一夜。第二天早晨將泡好的黃豆徹底沖洗干凈。

接著把洗凈的黃豆放入絞肉機中打碎，攪拌約2分鐘左右的時間。

打開機器蓋子后加入一碗清水，并繼續攪動兩三分鐘，確保混合物變得足夠細膩。

隨后再加五碗水，總共1500毫升左右（相當于三個礦泉水瓶的量），這一比例非常關鍵，請務必記住。接著用紗布過濾掉豆渣。

將豆漿倒入鍋中煮沸，在此期間需要不斷攪拌以防糊底。待豆漿沸騰后轉為小火慢燉6分鐘。

接下來準備一些凝固劑，也就是所謂的豆腐王（內酯），一包正好適合160克黃豆的量，用20克水將其溶解備用。

煮好的豆漿表面會形成一層泡沫，撇去這些浮沫后關火稍作冷卻，大約兩分鐘后去除最上面的一層皮。

然后迅速將豆漿倒入之前調制好的凝固劑溶液中，蓋上容器靜置約20分鐘即可。

經過20分鐘左右的時間，你會得到非常嫩滑的豆腐花，其豆香濃郁，可以直接食用或加入蜂蜜和糖。剩下的部分則可以用來進一步加工成豆腐。

在模具里鋪一層紗布，把凝固后的豆腐腦放入其中，并將紗布折疊覆蓋好，再壓上一個約3斤重的物體，大約20至30分鐘后即可脫模翻轉，這樣一道美味的自制豆腐就完成了。

如果你也喜歡這種做法的話，不妨嘗試一下。希望你能享受到制作過程的樂趣和最終成品的獨特風味！

(責任編輯：佚名)