兩道美味丸子食譜：番茄丸子與醋溜丸子

想要嘗試一些家常美味又充滿創意的料理嗎？這里有兩款獨特的丸子做法，分別是番茄丸子和醋溜丸子。無論是作為主菜還是小點心，都能滿足你的味蕾。

1. 番茄丸子的制作

材料：三兩三分肥七分瘦的豬肉末、一個雞蛋、半斤番茄、兩棵蔥、一小塊老姜、三兩生菜（或其他綠葉蔬菜）、半湯勺淀粉、適量鹽和味精。

1. 將肉末與雞蛋、鹽、淀粉（留一部分加水制成水淀粉）以及半湯勺的水混合，順著一個方向攪拌至有彈性。
2. 番茄去皮去籽后切片；生菜洗凈；蔥和姜切好備用。
3. 在鍋中加入足夠的清水燒沸后轉小火，將肉末做成丸子逐一放入水中煮熟，撈出待用。
4. 熱油至四成熱，放入蔥段、姜片炒香。
5. 倒入約三兩煮丸子的湯，燒開后撇去蔥姜，再加入丸子繼續燒沸。
6. 接著放入鹽、生菜、番茄塊，再次燒開后加味精調味。
7. 最后用水淀粉勾芡，攪拌均勻后即可裝盤享用。

2. 醋溜丸子的做法

材料：豬腱子肉、生姜、香蔥、雞蛋；調味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。

1. 豬腱子肉洗凈剁碎，姜切末，蔥切末備用。
2. 在肉餡中加入鹽、雞精和料酒攪拌均勻，分次加水并沿同一方向攪打，使肉餡充分吸收水分，變得粘稠有彈性。
3. 再加入蛋清、少量生粉和香油，混合均勻成丸子餡。
4. 熱鍋冷油，油溫升至七成熱后轉小火。用小勺取適量肉餡，在左手掌心摔打成圓球，放入油中炸至金黃色撈出瀝油。
5. 重復以上步驟直到肉餡全部用完。
6. 另起鍋，加少許油，爆香蔥姜，加入炸好的丸子，倒入生抽、白糖和香醋，炒勻后用水淀粉勾芡，確保丸子均勻裹上醬汁即可出鍋。

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(責任編輯：佚名)