油燜黃瓜咸菜
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發布時間：2024-09-15
材料
- 十斤黃瓜扭子
- 一斤鮮姜
- 二斤辣椒
- 一斤蒜
- 二兩鹽
- 八兩油
- 五斤黃豆醬油
- 四兩鹽
- 八兩白糖
- 一兩味精
- 八兩白酒
步驟
- 清洗干凈黃瓜、鮮姜和辣椒，切成適當的大小。
- 將黃瓜改刀切成小塊，撒上二兩鹽翻拌均勻殺水一個小時。
- 切好后的姜片、辣椒和蒜也各自撒上少許鹽翻拌均勻殺菌。
- 黃瓜沙出水后，撈在篩子里鋪平，晾晾表面的水分。置于陽光下晾曬一個小時，要是在家里得晾大半天。
- 再來熬一個料汁，鍋里倒上八兩油，油燒熱放花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。然后關火倒上五斤黃豆醬油，再開火，將醬油和其他材料混合熬至白糖和鹽融化。最后關火自然放涼。
- 黃瓜晾好以后拿回家放在大一點的盆里，放上沙好的辣椒和姜片，再放上蒜片翻拌均勻，然后將涼透的料汁倒上，翻拌均勻。
保存方法
這樣腌制的油燜黃瓜咸菜又脆又香，放大半年都不壞。可以放在玻璃瓶里密封住，油在上面縫住口耐儲存，腌一個晚上。早上起來下上一碗清湯面，配上油燜黃瓜咸菜簡直是絕香了！
(責任編輯：佚名)