石家莊“莊里”特色：趙州咸驢肉，故鄉味道盡在香驢園

在美麗的石家莊市，“莊里”這個昵稱充滿了親切感，仿佛是對故鄉的一種溫馨呼喚。在這里，我有幸品嘗到了來自家鄉趙縣的特色美食——趙州咸驢肉。

位于塔談地鐵站附近的橋西區塔通街泰豐觀湖12號樓底商的“趙縣香驢園”，是一家小有名氣的餐館。紅底白字的大牌子在遠處就能吸引你的目光。這里的老板，趙小鋒先生，是地道的趙縣北門村人。他強調，吃驢肉最怕的就是買到假貨，如馬肉、騾子肉等。而香驢園的驢肉保證絕對正宗，假一賠十！

這家餐館以驢肉為主打，特色菜品包括驢頭宴、驢架子骨和驢雜火鍋。當然，韭菜炒驢血作為家常小吃的必點之選也非常受歡迎。我個人覺得，切上一盤帶皮驢肉，那才是最過癮的享受。

趙州咸驢肉以其獨特的帶皮口感而聞名，肉質細膩，瘦而不柴，醇香可口，富含膠原蛋白。傳統的制作方法是通過長時間的燜制，使肉充分入味，香氣四溢。出鍋后的驢肉色澤紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩。

點餐時，不妨讓老板切上一些板腸、驢肝和驢肉燜子等，這樣的驢肉拼盤口感更加豐富。驢肉燜子作為咸驢肉的副產品，采用趙縣傳統的方法加工而成。主要原料包括紅薯芡粉，每30斤粉芡中至少加入1斤香油，6斤老湯驢油和2斤鮮姜末，熱湯潑芡。驢肉燜子不僅是佐酒佳品，其獨特的風味讓人難以忘懷。

此外，餐館還提供具有趙縣特色的主食，如火燒和葷素炒餅。火燒分為驢肉、驢肉與燜子兩摻以及純燜子三種。湯類則包括驢肉湯、驢雜湯、驢湯面條和驢湯雜面。品嘗一份火燒搭配一碗熱湯，仿佛讓人回到了趙縣的家鄉。

在這里，每一道菜肴都充滿了家鄉的味道，讓人回味無窮。無論是醇厚的驢肉，還是地道的火燒，都能讓你感受到家的溫暖。

(責任編輯：佚名)