許多人可能不知道，只需將調(diào)制的醬料倒入黃瓜中，就能解鎖一道美味可口的下飯咸菜。而且制作方法非常簡單。

·在早市上只需花費(fèi)三塊錢，就能買到一大袋新鮮小黃瓜。這些黃瓜被稱為黃瓜鈕，簡單來說就是在未成熟時(shí)食用口感尤為鮮嫩。用它們腌制出的黃瓜咸菜特別脆口。

·將黃瓜表面的灰塵洗凈后，按照我的方法切成小塊。制作腌黃瓜咸菜時(shí)，最好選用鮮嫩的黃瓜，這樣腌出來的黃瓜口感更佳。

·切好黃瓜后，撒上適量的鹽，攪拌均勻后靜置至少三個(gè)小時(shí)，讓黃瓜中的水分自然析出，食用起來更加脆爽。抓勻后無需再管它，放置一旁即可。

·提前準(zhǔn)備一份腌黃瓜的汁料。在鍋中不加油和水，放入干辣椒、八角、姜片和花椒，小火炒出香味。

·接著加入醬油，腌制黃瓜最好使用袋裝的黃豆醬油，倒入適量，確保能沒過腌黃瓜即可。

·再加入半勺陳醋，少許味精和香油，滴入幾滴調(diào)味。

·最后放入十粒冰糖，這樣制作的咸菜味道更加美味。

·開火將醬油汁燒開，慢慢熬煮至冰糖完全溶解。大約熬制三四分鐘后，關(guān)火倒入盆中，自然冷卻即可。

·黃瓜腌制約兩個(gè)小時(shí)后，查看黃瓜中的水分是否已全部析出。

·然后用清水沖洗黃瓜，多次換水，以去除黃瓜中的鹽分，避免食用時(shí)過于咸口。

·大約沖洗三四遍后，品嘗一塊黃瓜，不咸為宜。

·準(zhǔn)備一個(gè)擠菜袋或家中的紗布，將黃瓜全部放入袋中。

·將黃瓜放入芹菜袋中后，封口，底部墊上盆，上面放置菜板，然后鋪平。可以使用家中任何物品作為壓物，不必拘泥于使用菜板或壓水。

·確保黃瓜中的水分完全排出，這樣食用起來才更加脆爽。特別要注意將黃瓜腌制一宿，以便去除多余的水分，使其干爽可口。

·在黃瓜中加入一些蒜片和小米辣。

·最后將之前熬好的汁料倒入黃瓜中，放入冰箱冷藏一天后即可享用。

早餐搭配小粥、饅頭、花卷等食物，味道更佳。

(責(zé)任編輯：佚名)