中國的物產豐富，而云南占據了絕大部分，尤其是在吃方面，有人調侃：“云南人是站在食物鏈最頂端的人。”我想著也確實如此，就連以吃著稱的廣東人也不得不佩服。在云南的菜市場中，各種肉類其實不多見，而叫不上名字的蔬菜，應有盡有。估計就連植物專家到了云南，也得搞懵。如果不是當地人吃過，真不敢去嘗試。

靠山吃山，這在云南展現的淋漓盡致，各種野花、野果，以及植物的塊莖，還有各種根，只有你不認識的，沒有不能吃的。今天我們來說說一種特別的“蔬菜”，它的名字叫“野苦瓜”，當然這瓜名字并不是它的學名，只是云南普洱地區對它的一個稱呼。

在普洱下面一個縣寧洱，有一個農貿市場，這也是我經常買菜的地方，農貿市場周邊有一條小道，名為小豬街，也就是以前買賣豬崽的地方，如今變成了擺攤點，一些上了年紀的大娘，通常會挑著扁擔，到這里來賣菜，而這也成了寧洱的一大特色，尤其是到了周末，這里人滿為患，特別的熱鬧。

云南大娘擺攤賣它，10塊錢一斤，每天賣一籃子，路人：就愛這個味。大娘賣的是野苦瓜，問起這野苦瓜叫什么名字，她是不知道的，只知道這瓜苦瓜能吃，所以摘了一些來賣，生意倒還好，10塊錢一斤，每天能賣一籃子。

野苦瓜到底是什么蔬菜？

野苦瓜，其實名為翅果藤，屬于夾竹桃科，這瓜科的植物，其實很多是有毒的，所以大家一定不要亂吃。當然這個野苦瓜除外，因為在寧洱、墨江還有江城等地，它是一種常見的野生蔬菜。

野苦瓜的外形非常獨特，一眼就能分辨出來，它不像傳統苦瓜，表面全是疙瘩狀，而是一些裂紋狀，把它的底部或者是直接切開以后，會有白色的乳汁流出，味道其實主要是甜到苦，而并非單純的苦味，以炒著吃和涼拌吃為主。

云南這蔬菜，很多人誤以為是水果，10塊錢一斤，出了省很難吃到。野苦瓜的價格在10塊錢一斤，第一次見的話，很多人可能會把它當成水果，顏色青翠，而且切開還有奶白色的乳汁流出，事實上它是一種食用了很久的蔬菜，不過出了云南省，基本是吃不到這種野苦瓜的。

野苦瓜的食用方法？

它可以直接炒，也可以搭配著調料涼拌，一般我吃的話，會直接把它涼拌著吃，這樣的話會比較的爽脆。野苦瓜沖洗干凈，把它焯水，然后過涼水，放入皺皮辣椒，大蒜、青醬還有水豆豉，拌一拌就可以直接開吃。

云南普洱，冬天其實并不冷，一般都在20度以上，有時候中午會特別的炎熱，這時候來上一盤涼拌野苦瓜，其實還是很下飯的，爽脆鮮甜的口感，讓你食欲大開，這也是為什么很多路人，喜歡這瓜的原因。

(責任編輯：佚名)