上班族們常常忙到沒時間烹飪復雜的晚餐，這款簡單的【苦瓜烙】就能滿足你的需求。所需食材有半根苦瓜，適量淀粉，1湯匙自制蝦油，研磨白胡椒粉和2克鹽。再準備1湯匙花生油和1顆紅酒醉棗作為裝飾。

首先，將苦瓜洗凈切成長條，放入碗中加入鹽、白胡椒粉和蝦油調味，然后加入淀粉，充分攪拌讓苦瓜均勻裹上淀粉。接下來，在熱鍋中倒入花生油，燒至5成熱后放入苦瓜條，形成圓餅狀。底部定型后，輕輕晃動鍋子，淋入少許水淀粉，中火煎制一會兒，翻面再煎，重復2-3次直到熟透。

煎好的苦瓜烙改刀切為三角塊或風車形狀，擺盤時可加入紅酒醉棗點綴，增加美感。關于苦瓜的苦味處理，大齊建議保留，但若不喜苦味，可以去除內瓤的白膜或用鹽沙水泡洗。使用不粘鍋烹飪效果最佳，改刀成直條方便攤平。

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(責任編輯：佚名)