紅樓宴：王府井希爾頓酒店重現(xiàn)經典美食，體驗曹雪芹筆下味蕾盛宴

#品味京城# #美食之旅# 沉醉于《紅樓夢》中對各式佳肴的細致描繪，未曾想有一天能親身體驗到那些文字中的美味。如今，北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳邀請了紅樓宴創(chuàng)始人孫大力大師及其高徒付力學、伊帥，以及該餐廳主廚薛菲，共同呈現(xiàn)一場無與倫比的紅樓盛宴。#頭條推薦# @微頭條 @美食焦點

在紅樓宴的每一道佳肴中，無不體現(xiàn)了食物的原著出處，每一種食材都經過精心挑選。

第41回中的【茄鲞】，是《紅樓夢》中對菜肴描寫最為詳盡的一例。“鲞”，即是指切開晾干的魚干，如“牛肉鲞”、“筍鲞”等，都是腌制成片的干燥食品。“茄鲞”，則是將茄子切片腌制后制成干制品。孫大師團隊采用茄子丁用雞油炸至干燥，加入雞湯、糟酒等調料烹飪，配以十余種手工搗碎的干果粒，味道鮮美，糟香濃郁，略帶微甜。大紅色漆器作為盛器的選擇，使得這道菜更加引人注目。

【怡紅祝壽】出現(xiàn)在第63回，是寶玉（號怡紅公子）等人生日宴上的一道特色菜肴。主廚挑選了來自渤海的大明蝦，運用精湛的刀工將蝦處理成跪拜之姿，先腌制后煎制，再用高湯燉至汁液濃稠。群蝦圍繞著壽桃，象征著拜壽的美好寓意。食用時，大蝦與桂花豆餡兒的壽桃相得益彰。

【雪底芹芽】這道菜選用了12斤58根的芹菜，僅取中間最嫩的芹菜芽和鴿脯肉炒制而成，下層“雪底”則是將蛋清打發(fā)后烹制成的高麗糊。品嘗時需用湯匙將雪底、芹芽和鴿脯肉絲一同送入口中，方能感受到其獨特的風味：芹芽脆嫩、鴿脯細滑。

【劉姥姥銀耳燉鴿蛋】，以散養(yǎng)老雞、老鴨、豬肘、火腿、干貝等原料微火燉制8小時，再用干貝雞肉茸掃湯，口感鮮美，湯色如茶，清澈見底，無一絲油腥味。

寶玉和史湘云在“蘆雪亭”烤制的鹿肉、秦可卿鐘愛的棗泥山藥糕、賈赦孝敬賈母的雞髓筍等寧榮大菜，以及賈府六位冷碟和紅樓粥點，都令人回味無窮。

想要品嘗這些美味佳肴，從11月8日起即可撥打希爾頓秦唐中餐廳的電話進行預訂。一個月內每周五、六、日的午餐及晚餐時間，都有機會一嘗為快，數(shù)量有限，敬請把握機會～

(責任編輯：佚名)