《紅樓夢》中的美食是一道道令人垂涎欲滴的佳肴，其中有一道菜叫做”茄鲞“。雖然茄子是一種常見的蔬菜，但在賈府的口中，它卻變成了一個特殊的料理。

為了制作這道美味，需要新鮮肥嫩的茄子去皮切丁，然后用老母雞的油炸至八成熟。接著，各種配料如雞脯肉、香菌、新竹筍、蘑菇、五香豆腐干和干果，都被切成丁一起煨干后，再淋上香油最后一拌糟油。這種方法看起來相當耗費精力和成本。

當需要吃的時候，人們會把”茄鲞“從瓷缸中取出來，用雞丁炒熟后一拌，這樣就能享受到這道美味的全部風味。劉姥姥嘗過一次之后，只覺得鮮美無比，根本吃不出茄子味。這樣高檔的菜肴，讓她深感驚奇，而且認為需要十來只雞來配這種味道才行。

這道菜讓劉姥姥深感震驚，因為它完全顛覆了她的認知，一個鄉下老太太哪里會想到一道茄子做的菜，居然需要這么多的配料、工序和高成本。即使是今天，也有多少人有時間、精力和財富來吃這種高檔的”茄鲞“？它的成本足夠劉姥姥一家幾個月的菜錢了！

賈府的人吃”茄鲞”，除了品嘗到鮮美無比的味道之外，還更多的是為了顯示他們的高貴和面子。作為當朝富貴無比的賈家，怎么可能和”泥腿子“吃一樣的東西呢？就一道茄子，也要做出花來！一個賈府的日常用度，要多少農民才供得起啊！

成本越高、工序越復雜、用料越繁復，越能顯出賈府的富貴和捧場！才能和劉姥姥這樣的階層拉開差距，才能有更強的優越感！在別人羨慕的眼神中獲得極大的心理滿足。一個家族的毀滅，往往是從奢侈浪費開始的！

(責任編輯：佚名)