#美食鑒賞師# 【令人垂涎的咖啡杏仁餅干，簡(jiǎn)易操作你不可錯(cuò)過(guò)】

自從涉足烘焙的世界后，我時(shí)常制作各種可口的小食。丈夫最喜歡吃的點(diǎn)心之一就是烤制香脆的曲奇餅干，今天我要與大家分享兩款口味獨(dú)特的杏仁曲奇餅干——咖啡味和原味。

【原料清單】

• 無(wú)鹽黃油：110克
• 細(xì)砂糖：55克
• 全蛋液：30克
• 低筋面粉：140克
• 速溶黑咖啡粉：12克
• 食用小蘇打：2克
• 杏仁片：60克
• 海鹽：2克

【烘焙步驟】

1. 準(zhǔn)備：

• 提前將黃油軟化。
• 混合粉類并過(guò)篩。
• 準(zhǔn)備好其他所有配料。
• 打發(fā)黃油：軟化的黃油加入細(xì)砂糖和海鹽，用電動(dòng)攪拌器攪打至顏色變白，直至剛剛開始發(fā)泡即可，無(wú)需達(dá)到擠出花狀的蓬松程度。

分次添加蛋液：將蛋液逐次倒入黃油中，每次加完后確保充分混合均勻。

• 粉類加入：用刮刀輕拌至沒(méi)有干粉殘留。
• 杏仁片混入：加入杏仁片，大體攪拌均勻。

模具準(zhǔn)備與成型：將一大張保鮮膜放置在餅干模中，倒入面糊，并覆蓋另一層保鮮膜，使用抹刀輕輕壓實(shí)，確保沒(méi)有空隙并整齊排列。

• 冷凍固化：將裝有面團(tuán)的模具放入冰箱冷凍室，大約需1小時(shí)。

預(yù)熱烤箱：提前預(yù)熱至180度。

• 取出并切割：從冷凍室中取出餅干模，用刀切下約0.5cm厚的片狀面團(tuán)。
• 烘烤：將切好的面團(tuán)排入烤盤，在上火170度、下火160度的設(shè)置下烘烤25分鐘。烤好后移到烤架上冷卻，然后密封保存。

甜度建議：糖量不宜減少，成品應(yīng)為適中甜度（個(gè)人口味），過(guò)多油脂與高糖在烘焙中常同時(shí)出現(xiàn)；然而，在這款餅干中若甜度過(guò)低則可能帶出苦味。如果你偏愛(ài)較淡的咖啡味，可以適量減少咖啡粉。

【小貼士】

• 黃油應(yīng)適度軟化，用手指能輕易按壓形成一個(gè)小坑即可。
• 這款餅干中的黃油量較多，呈酥松口感，烘烤時(shí)會(huì)膨脹變大，不易保持原始形狀。如有條件，使用專門的烘焙模具或利用保鮮膜包裹成圓柱形，再放入冰箱冷凍室定型，可獲得圓形曲奇。

【】感謝您的閱讀！我是焙趣烘焙的小貝，一個(gè)熱愛(ài)烘焙、音樂(lè)與攝影的生活達(dá)人。我經(jīng)營(yíng)著一家法式烘焙店，分享本人八年烘焙經(jīng)驗(yàn)中改良或獨(dú)創(chuàng)的配方及制作技巧，這是我的初心所在。如果您覺(jué)得本文對(duì)您有所幫助或喜歡其中的內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊上方關(guān)注“焙趣烘焙”，我會(huì)繼續(xù)為您帶來(lái)更多的烘焙知識(shí)和見(jiàn)解。在下方留言區(qū)與我互動(dòng)，期待您的寶貴意見(jiàn)！

(責(zé)任編輯：佚名)