紅豆糯米餅是一道深受大家喜愛的傳統中式甜品，它的外皮微脆香糯，內餡綿密甜美，特別適合作為早餐或下午茶的美味選擇。今天就來分享一下如何在家輕松制作這款軟糯可口的紅豆糯米餅。

首先，我們需要準備以下食材：

- 糯米粉：150克

- 牛奶：200毫升

- 細砂糖：10克（可根據個人口味調整甜度）

- 蜜紅豆：適量

輔料方面，我們需要一些食用油用于煎制。

接下來是制作步驟：

調面糊：

將糯米粉倒入大碗中，分次加入牛奶并不斷攪拌至無顆粒狀，形成類似于酸奶的流動面糊。隨后加入細砂糖，充分攪拌均勻后靜置10分鐘，讓面糊更加順滑。

煎制過程：

首先，在平底鍋內刷上一層薄油，并用小火預熱。然后將一半的面糊倒入鍋中，輕輕轉動鍋子使面糊均勻鋪開成圓形。接著撒上約2勺蜜紅豆，再覆蓋剩余的面糊。

待底部凝固、邊緣微黃時（大約3分鐘），小心地翻轉餅皮，并在另一面繼續煎至金黃色酥脆為止，整個過程需要5到6分鐘左右的時間。

出鍋切塊：

煎好的紅豆糯米餅盛出來稍微放涼后就可以切成三角形或者小方塊了。這樣一道美味的甜品就完成了！

這里還有一些制作過程中的關鍵技巧：

• 面糊的稠度：根據不同的糯米粉吸水性調整牛奶量，理想的面糊應該可以緩慢滴落。

• 火候控制：在整個煎制過程中都要保持小火，以防止外皮燒焦而內里未熟透。

• 防粘小竅門：

  • 在鍋底刷一層薄油或使用不粘鍋
  • 翻面時用兩把鏟子輔助，避免餅體斷裂

• 餡料選擇：除了蜜紅豆外，還可以嘗試豆沙、椰蓉或是芝麻等不同口味的甜餡。

食用建議：

• 直接享用：口感軟糯香甜，搭配豆漿或茶更佳。
• 蘸料升級：撒上白糖、蜂蜜或者煉乳，讓風味更加豐富多樣。
• 冷藏保存：未吃完的紅豆糯米餅可以放在冰箱里存放兩天左右，再次食用時用平底鍋煎至回軟即可。

希望這個食譜能幫助大家在家中輕松制作出美味可口的紅豆糯米餅。如果需要更多創意或特殊版本（如低油版、無麩質版等），歡迎隨時提出您的需求！

(責任編輯：佚名)