福建特色香芋肉丸：軟糯鮮美，簡單家常做法

福建特色香芋肉丸以其獨特的口感和鮮美的味道深受食客喜愛。它不僅是一道傳統閩南菜的經典之作，更是家常餐桌上的美味佳肴。本篇文章將詳細介紹如何制作這道菜肴，讓您在家也能輕松享受其獨特風味。

**食材準備：** - 500克香芋（推薦福鼎檳榔芋，因其粉糯口感特別好） - 250克豬肉（建議使用肥瘦相間的前腿肉或后腿肉，以確保肉丸的鮮嫩多汁） - 食材調料： - 生抽：1湯匙 - 蠔油：1湯匙 - 鹽：適量 - 白胡椒粉：少許 - 雞精或味精：少許（可選） - 雞蛋清：1個 - 番薯粉或木薯粉：50 - 60克 - 輔料： - 蔥花：適量 - 姜末：少許 - 蝦米和香菇丁（可選）

**制作步驟：** 1. 將香芋去皮切塊，用蒸鍋蒸至熟透。 2. 豬肉洗凈后切成小塊，放入攪拌機中攪成細膩的肉泥。 3. 蝦米泡軟備用，香菇切丁（根據個人喜好添加）。 4. 把蒸好的香芋壓成細膩的芋泥。 5. 在大碗里混合豬肉泥、蔥花、姜末以及調料，朝一個方向攪拌均勻至肉餡富有彈性。 6. 將芋泥加入肉餡中，充分攪拌直至兩者完全融合。根據需要添加適量番薯粉或木薯粉，確保肉餡的黏稠度適中。 7. 用手捏取適量肉餡，揉成大小一致的丸子狀。 8. 若喜歡，可在丸子表面裹一層糯米增加口感層次。 9. 將所有丸子整齊放置于蒸鍋內，大火蒸約20-25分鐘直至完全熟透。出鍋前撒上蔥花作為裝飾。

**小貼士：** - 選擇肥瘦比例恰當的豬肉可以使肉丸更加鮮美多汁。 - 蒸制香芋時要確保其徹底軟化，這樣壓成泥后才能達到理想的粉糯口感。 - 攪拌肉餡過程中保持同一方向攪拌可使肉丸更有彈性。 - 根據丸子大小調整蒸煮時間以保證完全熟透。

通過以上步驟，您可以輕松在家制作出美味的福建香芋肉丸。這道菜不僅適合家庭聚會時享用，也是節日慶典中的佳肴之一。

(責任編輯：佚名)