燒鵝是廣東省一道著名的廣府菜，屬粵菜系

在廣東省，有一道廣為人知的傳統(tǒng)名菜——燒鵝，它屬于粵菜系中的佼佼者。選用優(yōu)質(zhì)的烏鬃鵝，經(jīng)過(guò)精心處理后，吹氣、涂抹五香料、縫合、燙皮、冷卻、糖水腌制，再晾干后進(jìn)行腌制，最后在烤爐中慢火烤至金黃，切塊上桌，令人垂涎欲滴。

燒鵝的特點(diǎn)在于其獨(dú)特的烹飪技巧，使鵝肉保持皮脆肉嫩，骨香且肥而不膩。若佐以酸梅醬，更是增添了一絲別樣的風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。廣東各地都有各自的特色燒鵝，如廣州市黃埔區(qū)的深井燒鵝，以其地道、接地氣的味道深受百姓喜愛(ài)；江門市新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)的古井燒鵝，則傳承南宋宮廷秘法，歷經(jīng)七道工序，由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師制作出棗紅色外皮與鮮甜肉質(zhì)的獨(dú)特口感，成為廣東燒鵝中的佼佼者。再如深圳光明區(qū)的公明燒鵝，金黃透亮，皮脆肉嫩，雖看似肥膩，實(shí)則香醇可口，是當(dāng)?shù)氐囊淮竺朗趁?/p>

每一款燒鵝都有其獨(dú)特的烹飪技藝和風(fēng)味，它們不僅是餐桌上的美味佳肴，更是廣東飲食文化的重要組成部分，吸引著無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗。

(責(zé)任編輯：佚名)