《蒜薹炒肉的制作方法》

食材準備

• 新鮮、嫩綠、粗細均勻的蒜薹
• 五花肉或里脊肉（根據個人喜好選擇）
• 生姜、大蒜、干辣椒
• 料酒、生抽、老抽、鹽、雞精
• 食用油

制作步驟

第一步：處理食材

將蒜薹洗凈，切成大約3-4厘米長的段。豬肉切成薄片，加入適量料酒去腥，再倒入少許生抽提鮮，抓勻腌制一會兒，讓肉片先吸收調料的味道。生姜切絲，大蒜切末，干辣椒切段，也準備好備用。

第二步：焯水（可選步驟）

鍋中燒開水，加入一小勺鹽和幾滴食用油，放入切好的蒜薹段焯水，大約焯水1-2分鐘后撈出，迅速過涼水，瀝干水分。焯水這一步可以讓蒜薹顏色更翠綠，口感也會更脆嫩，不過如果喜歡蒜薹原本那種稍硬一點的口感，也可以省略此步驟。

第三步：炒制肉片

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，用鏟子快速翻炒，將肉片炒至變色、微微卷曲。此時肉片基本就熟了，盛出備用。

第四步：炒制蒜薹

鍋中再倒少許油，如果之前炒肉片時鍋里油還比較多就不用再加了。放入姜絲、蒜末、干辣椒段炒香，接著倒入瀝干水分的蒜薹段，大火快速翻炒，翻炒過程中加入適量鹽調味，讓蒜薹均勻受熱并吸收調料的味道。

第五步：混合翻炒

把之前炒好的肉片重新倒入鍋中，與蒜薹一起翻炒均勻，再加入適量生抽提鮮、老抽調色，撒上一點雞精增加鮮味，繼續(xù)翻炒片刻，讓各種味道充分融合，確保每一根蒜薹和每一片肉片都裹上了調料的味道，就可以關火出鍋裝盤了。

如此，一道美味可口的蒜薹炒肉就制作完成了

趕緊端上餐桌，享受這道家常美味吧！#蒜苗生爆鹽煎肉# #好做好吃的小炒#

(責任編輯：佚名)