福建漳州：閩南美食的搖籃，鮮香濃郁風味獨特

### 1. 漳州鹵面

- **特色**：鹵面的湯底采用豬骨、海鮮（如蝦干和魷魚）以及香菇慢燉而成，面條選用堿水面條，并配有炸肉、五香卷和鹵蛋等配料。

- **推薦理由**：漳州人早餐或節日期間必吃的食物之一。歷史可追溯到唐朝時期，阿芬鹵面與洋老洲鹵面是本地的老字號。

### 2. 蚵仔煎（海蠣煎）

- **特色**：漳州版的蚵仔煎使用新鮮的海蠣制作，加入紅薯粉糊煎至焦脆，并搭配酸甜蘿卜片和本地辣醬食用。其外酥內鮮。

- **隱藏吃法**：一些老店會在烹飪過程中加入鴨蛋以增加香氣，例如古城區內的「建國蚵仔煎」。

### 3. 豆花粉絲（咸豆花）

- **顛覆性搭配**：將嫩滑的豆花與軟糯的粉絲結合，并淋上鹵湯，再配以鹵大腸、筍干和豆腐等配料。咸香鮮美，口感層次豐富。

- **必試老店**：東華豆花和天寶豆花是當地人常去的地方，通常還會搭配油條或鹵肉飯一起享用。

### 4. 沙茶面

- **靈魂醬料**：漳州沙茶面的精髓在于其獨特的沙茶醬，由花生、蝦米和蒜頭等多種食材研磨調制而成。湯底微甜微辣，搭配牛肉片、豬肝沿及堿水面。

- **經典搭配**：太古橋牛肉面館提供的沙茶牛肉面是一道招牌菜，牛肉嫩滑多汁，湯底濃郁可口。

### 5. 四果湯

- **解暑神器**：四果湯的基礎配料包括阿達子（木薯圓）、綠豆、蓮子和銀耳等，淋上蜜水或椰奶，并加碎冰打底。這是漳州人夏季每天必喝的清涼飲品。

- **升級版**：可以在基礎配方中加入當季水果或者芋泥來豐富口感。「原公園后門四果湯」是一家有著幾十年歷史的老攤位，備受當地人喜愛。

### 美食文化小貼士

漳州的小吃講究“一湯一配”，如鹵面搭配五香卷，沙茶面則與燒肉粽同食。建議嘗試各種組合搭配以體驗更多風味。老城區（例如香港路、臺灣路）內匯集了許多百年老店，是探尋地道美食的絕佳地點。

(責任編輯：佚名)