莆田鹵面：以獨特配方著稱的地方美味佳肴

- 莆田鹵面：作為莆田頗具盛名的小吃之一，其面條采用多種面粉按特定比例混合制成，質地富有彈性，不易煮爛。鹵汁則是通過長時間熬制豬骨高湯，并加入瘦肉、香菇、蝦干、海貝、牡蠣、蟶子和韭菜等食材慢燉而成，使得高湯與各種配料的美味充分融合到面條中，最佳食用時間為出鍋后的3至5分鐘內。

- 興化米粉：色澤潔白如雪且細滑無比，是早期中國快餐的一種代表。它有兩種常見的吃法——湯米粉和炒米粉。其中，炒米粉在莆田及仙游地區(qū)的各種節(jié)慶或宴席中不可或缺，通常會搭配蔥頭、姜片以及豆豉等佐料油炸，味道十分鮮美。

- 西天尾扁食：這種小吃的皮非常薄，幾乎透明，并以多種風味肉餡為內芯。常見的有“肉包肉”（西天尾燕皮扁食）和“皮包肉”（來古、黑龍扁食）等不同版本，湯底濃郁可口，還可以搭配炸過的豬肉一同享用。

肉類及粿類小吃

- 熗肉：選用質地柔軟的豬里脊肉，并用木棒將其敲打至碎末狀，再經(jīng)過腌制和糊淀粉處理后，在沸騰的湯水中煮15分鐘左右。這道菜口感細膩、味道鮮美，深受莆田人的喜愛。

- 紅團：以糯米粉為主料，加入紅曲米進行調色制成外皮，色澤鮮艷誘人；內餡則常見有花生、芝麻和紅豆沙等選擇，吃起來軟糯而不粘牙。它是莆田傳統(tǒng)節(jié)日中不可或缺的美食，象征著團圓與吉祥。

- 煎粿：這是一種用米粉制作而成的煎炸小吃，在烹飪過程中對火候的要求非常高，當表面呈現(xiàn)出金黃色時香氣撲鼻。它的外皮酥脆可口，內部則軟糯多汁，餡料多樣（如豆沙、肉末等），每一口都令人驚喜連連。

海鮮類

- 海蠣煎：這道菜源于沿海漁民的創(chuàng)造，將新鮮海蠣與地瓜粉混合后進行煎制。成品外層香脆內里鮮嫩多汁，海蠣的鮮美和煎餅的獨特香味相得益彰，搭配蒜醋或甜辣醬食用更佳。

- 蟶熘：這是一道由蟶肉、淀粉及多種調味料（如姜片、蒜末、精鹽、味精、蔥花等）烹制而成的美味湯羹。成品中蟶子肉質嫩滑爽口，味道鮮甜可口，具有滋補和清熱的功效。

(責任編輯：佚名)