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    經典家常菜譜:番茄炒蛋、黑椒牛柳意面與紅燒肉制作詳解

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-02-18

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    ### **1. 番茄炒蛋(家常小炒)**

    所需材料:成熟番茄2個、雞蛋3枚、鹽適量、糖少許、蔥花少許。

    制作步驟:

    • 將番茄切成塊狀,雞蛋打入碗中加少量鹽攪拌均勻。
    • 鍋內加入適量的油,先倒入蛋液快速翻炒至半熟狀態后盛出備用。
    • 重新加熱油鍋,放入切好的番茄塊用中小火慢慢煸炒直至出汁,并加入一小勺糖提味。
    • 將事先炒好的雞蛋倒回鍋中與番茄混合均勻,調入適量鹽進行最后調味,撒上蔥花即可裝盤享用。

    小提示:選用熟透的番茄能使口感更加鮮美多汁;如偏愛酸甜口味,則可適當增加糖量。

    ### **2. 黑椒牛柳意面(西式主菜)**

    所需材料:意大利面條100克、牛肉片150克、青紅彩椒各一個、洋蔥四分之一顆、黑胡椒醬三勺、生抽一勺。

    • 先將意面在加鹽的沸水中煮至軟硬適中,撈出過冷水備用。
    • 牛肉切條并用生抽和淀粉腌制十分鐘;同時準備青紅椒絲和洋蔥絲。
    • 鍋內加油預熱后炒熟牛肉片,盛出待用。
    • 繼續在原鍋中加入少量油翻炒洋蔥與彩椒至香,再將意面和牛柳一同下鍋,最后倒入黑胡椒醬快速拌勻即可上桌。

    進階提示:可撒入帕爾馬干酪屑增添風味。

    經典家常菜譜:番茄炒蛋、黑椒牛柳意面與紅燒肉制作詳解

    ### **3. 紅燒肉(硬菜)**

    所需材料:五花肉500克、冰糖十粒、生姜三片、八角兩顆、生抽兩大勺、老抽一大勺、料酒一小勺。

    • 將切好的五花肉塊放入冷水中,加少許料酒焯煮至變色后撈出瀝干水分。
    • 在鍋中加入少量油,小火慢炒冰糖直至融化呈棕紅色時,倒入五花肉翻炒使其均勻上色。
    • 隨后添加生姜片、八角以及生抽、老抽,加水沒過肉塊。
    • 大火煮沸后轉為小火燉煮約四十分鐘,待湯汁濃稠時撒入芝麻點綴即成。

    注意事項:糖色的制作需控制好火力避免焦苦;燉煮過程中使用熱水能使肉質更加軟爛。

    ### **4. 芒果椰奶西米露(甜品)**

    所需材料:新鮮芒果一個、珍珠西米五十克、椰漿二百毫升、牛奶一百毫升。

    • 先將水燒開,加入西米煮十五分鐘左右,并不時攪拌以防粘連;關火燜至完全透明后用冷水沖洗降溫。
    • 芒果切丁并留一部分用于打泥:將芒果肉與椰漿及牛奶混合后用料理機攪打成細膩糊狀。
    • 在碗中放置煮好的西米,倒入芒果椰奶液,最后裝飾上剩余的芒果丁即可。

    實用建議:冷藏后再食用風味更佳;撒上一層碎花生增加口感層次感。

    ### **5. 涼拌黃瓜(涼菜)**

    經典家常菜譜:番茄炒蛋、黑椒牛柳意面與紅燒肉制作詳解

    所需材料:新鮮黃瓜一條、蒜末適量、生抽、香醋、香油、辣椒油少許。

    • 將黃瓜拍打成段后用鹽腌制十分鐘,瀝干水分。
    • 加入蒜末及調味料拌勻即可食用。

    創新建議:可以添加腐竹或木耳等食材將其變為拼盤形式的涼菜。

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    (責任編輯:佚名)

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