探尋廣東茂名三大特色美食：信宜柴槍粉、高州東岸豆餅角與傳統簸箕炊

1. **信宜柴槍粉** - 信宜北界的西江溫泉村以制作獨特的柴槍粉而聞名。據說這道傳統美食始于乾隆年間，至今已有300多年的歷史。 - 柴槍粉因其形狀特別得名——中間粗、兩頭尖銳，外形酷似古代的火把或長矛，因而被稱為“柴槍”。 - 其美味之處在于其獨特的配料和制作工藝。新鮮的韭菜、芝麻、肉粒、豆餅粒、云耳絲以及蛋絲等作為填充物，搭配以花生油、沙姜、蒜米、丁香等混合而成的秘制香料，用微火慢熬，使得柴槍粉口感既薄又韌，幼嫩且富有嚼勁，令人回味無窮。

2. **高州東岸豆餅角** - 高州地區以制作豆餅角著稱，其中位于東岸墟附近的“黃京子”汁浸泡的豆餅角尤為出名。 - 這種豆餅角以其獨特的口感和濃郁的豆香而受到好評。當地人認為，“黃京子”是關鍵成分之一，它使得豆餅角更加鮮美可口。 - 許多酒店將豆餅角作為特色菜品推介給顧客，吸引了大量本地食客及外地游客前來品嘗。

3. **簸箕炊** - 簸箕炊以其特殊的盛具——竹制簸箕而得名。制作時，先將洗凈的大米磨成米漿，并加入適量的生粉拌勻。 - 在蒸鍋中加熱后，將米漿倒入事先準備好的簸箕中，待其熟透即成。 - 切成小方塊并撒上小芝麻、醬油、花生油等調料后食用。簸箕炊入口軟滑，豆香濃郁而不膩，是一道令人難以忘懷的傳統美食。

這些美味佳肴不僅代表了茂名的地方特色，更是嶺南飲食文化的重要組成部分。無論是柴槍粉的古法工藝，還是豆餅角的獨特風味，以及簸箕炊的創意盛裝，都展示了廣東美食的魅力和多樣性。

(責任編輯：佚名)