外酥里嫩！這道糖醋里脊，一口就驚艷你的味蕾

在中華美食的璀璨星河里，糖醋里脊憑借著那獨特的酸甜滋味和酥脆嫩滑的口感，穩穩占據著家常菜的“C位”，深受男女老少的喜愛。今天，我就把這道百吃不膩的糖醋里脊做法分享給大家，讓你在家也能輕松復刻餐廳級美味！

食材準備

- 豬里脊肉：300克，肉質鮮嫩，是糖醋里脊的靈魂所在。優質的里脊肉，顏色淡紅均勻，脂肪潔白，肉質緊密富有彈性。

- 雞蛋：1個，讓面糊更具粘性，炸制后形成金黃酥脆的外殼，鎖住肉的鮮嫩汁水。

- 玉米淀粉：50克左右，炸制時能形成酥脆的外皮，讓里脊肉口感更上一層樓。

- 番茄醬：30克，正宗的番茄醬是糖醋里脊酸甜口味的關鍵，選無添加、色澤紅亮的，味道濃郁更健康。

- 白糖：20克，依據個人口味適當調整，增加甜味，平衡番茄醬的酸度。

- 白醋：15克，增添獨特的酸味，讓整道菜的味道更有層次。

- 鹽：2克，調味提鮮，讓里脊內部也有基本味道。

- 料酒：10克，去腥增香，讓里脊肉的味道更純粹。

- 生抽：5克，增添色澤和風味。

- 食用油：適量

步驟一：準備面糊

將雞蛋、玉米淀粉和少許水混合攪拌均勻，調成適合的稠度。面糊要稍微厚一些，以便能覆蓋住里脊肉，不至于被油浸透影響口感。

步驟二：準備糖醋汁

另起鍋，加入少許食用油，放入30克番茄醬，小火炒出紅油。接著加20克白糖和15克白醋，攪拌均勻，煮至濃稠度適宜。

步驟三：炸制里脊肉

將面糊倒入盛有水的鍋中，微火燒開，待面糊變透明并略微泛起泡沫時，將里脊肉放入其中。每一根肉都要均勻裹上面糊，然后用筷子輕輕翻動，使得里脊肉均勻受熱，不至于被烙成焦點，內部還未熟透。

步驟四：加入糖醋汁

待里脊肉炸至金黃酥脆時，將其取出放入盛有糖醋汁的鍋中快速翻炒，讓每一根里脊肉都均勻裹上糖醋汁。最后撒上少許白芝麻，增添香氣和美觀，一道美味的糖醋里脊就大功告成啦！

小貼士

- 炸制技巧：炸里脊肉時，要注意控制油溫，避免油溫過高導致外皮炸糊，內部還未熟透。炸制過程中可以用筷子輕輕翻動，確保受熱均勻。

- 食材替換：如果不喜歡豬里脊肉，也可以用雞胸肉代替，同樣美味健康。

- 保存方法：剩余的糖醋里脊可以放入冰箱冷藏保存，食用時放入微波爐加熱或用平底鍋重新煎一下，恢復酥脆口感。

(責任編輯：佚名)