臺山興華黃鱔飯：1991年老字號的獨特魅力

臺山興華黃鱔飯，這家老字號自1991年開業以來就備受食客青睞。位于臺山水埗填的店鋪雖距離江門頗遠，但其獨特的風味吸引了眾多忠實顧客驅車前來品嘗。盡管餐館連著三家鋪面且人氣爆棚，仍需排隊等候。

「臺山黃鱔飯」每份都可根據個人口味選擇黃鱔重量，并搭配相應分量的大米。為了滿足我對地道美食的向往，姑姑特意點了兩斤黃鱔和一斤米飯。品嘗后不禁感嘆，這里名副其實地展現了臺山海鮮的獨特魅力，縱使排長隊也物有所值！這里的黃鱔飯不僅香氣撲鼻，而且肉質鮮嫩可口，每吃一口都能感受到豐富的黃鱔精華。

米粒顆顆飽滿分明，充分吸收了黃鱔的美味汁液，既細膩又入味。鍋底還精心制作出了香脆誘人的飯焦，這種類似于零食的小點心硬而有嚼勁，為這頓美食增添了不少樂趣。姑姑對這些特色小食贊不絕口。

「五味鵝」作為江門地區的一道經典菜肴，在臺山汶村和海宴兩地的家家戶戶都有一段悠久的歷史。每逢佳節都會宰殺家鵝進行祈福，漸漸地人們發現用醬油、醋、冰糖、酒以及甘草與桂皮等傳統調料熬制出的五味汁料烹調出來的鵝肉味道十分美妙。這種獨特的烹飪方式不僅讓五味鵝聞名遐邇，更成為了許多家庭餐桌上的必備佳肴。

他家制作的五味鵝色澤鮮亮誘人，醬香濃郁，吃起來既有嚼勁又不乏嫩滑口感，雖然稍微帶點肥膩但并不會影響整體風味。每口咬下都能感受到其獨特而豐富的味道層次。

「九制陳皮骨」

這道菜選用大塊排骨切段，并搭配濃烈的陳皮香料進行腌制和烹飪，表面還撒上了細碎的陳皮粉以增加風味。每一塊排骨外皮酥脆內里嫩滑，酸甜交織的味道讓人回味無窮。

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(責任編輯：佚名)