一碗河津甜品中帶上河北的甑糕

尋找記憶中的河津味道（下）一家老店的甑糕

那時候，我經常出差到河津城。每到清晨，先去市場上走一圈，看看有沒有什么好吃的。有一家店鋪叫做“老窯頭”，從前是名人，后來就沒落了。我記得當時，市場上開了一些新店，但甑糕攤前門可羅雀，不知是什么原因。

當時，我不了解這個市場的狀況。有一天，我去市場上走一圈，看見窯頭老漢坐在店里，臉上的表情很平淡。他年紀大了，也許是身體不好吧。但我還是買了一塊甑糕帶回家吃。

吃完后，我才知道，這位窯頭老漢的甑糕在河津城有著非常好的口碑。大家都說他的米好、棗好、功夫到家。他做甑糕的秘訣已經被傳承下來了。雖然他年紀大了，但他的甑糕依然非常出名。

后來，我了解到窯頭老漢有三女，兒子在機械廠上班，對甑糕沒有興趣。他將自己的工藝教給了三個女婿，分別是建功、周有法和鵬軍。他們都學習了一些新方法，但最重要的是傳承了老窯頭的工藝。

我知道，河津城的甑糕要么是用徽米，要么是用紅棗或灰棗做的。有些人在加工時會偷工減料，這樣做出來的甑糕就不好了。他們沒有嚴格控制米和棗的質量，而且不會像老窯頭那樣經過反復試驗，才會將甑糕賣給別人。這種甑糕雖然看起來很好，但吃起來口感不佳，甚至難以下咽。

鵬軍是永安村的人。他在家務農，但也有加工甑糕的技能。他從老窯頭那里學到了技巧，并且對甑糕非常有興趣。所以，他做出來的甑糕非常好，口碑也很好。這也許是因為鵬軍對甑糕有著濃厚的興趣和對工藝的嚴格要求。

我后來了解到，鵬軍的甑糕在市場上非常暢銷。人們都知道他做甑糕的好口碑，所以都會去他的店里買。所以，河津城的人都知道鵬軍的甑糕很好，而窯頭老漢的甑糕也非常出名。但是，后來我因為種種原因沒有采訪到他們兩家做出的甑糕，這對我們來說是一個遺憾。

(責任編輯：佚名)