在忙碌的工作日結束后，周末總是讓人期待。今天，我們為大家帶來一款美味又健康的菜肴——咸蛋黃蝦仁豆腐，讓你的周末餐桌增添一份鮮美。

【所需材料】

1. 新鮮豆腐 1塊

2. 咸蛋黃 1~2個

3. 鮮蝦仁 100克

4. 洋蔥 少許

5. 胡椒、料酒 各少許

6. 花生油 適量

7. 食鹽 少許

【烹飪步驟】

1. 先將鮮蝦仁用料酒、胡椒和食鹽腌制約10分鐘，使其充分入味。

2. 豆腐切成小塊后，用開水焯水，去除豆腥味。

3. 熱鍋涼油，加入洋蔥炒香，然后放入咸蛋黃，邊炒邊搗碎，如有需要可加少量水以幫助蛋黃溶解。

4. 加入腌制好的蝦仁，翻炒至熟透。

5. 將豆腐塊和適量清水加入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。根據個人口味進行調味，轉大火收汁即可。

【專家點評】

廣東省中醫院副院長楊志敏教授特別推薦這道菜。豆腐作為優質蛋白的來源，不僅口感細膩，而且脂肪含量低；蝦仁則因其高蛋白且易消化的特點，老少皆宜。咸蛋黃的加入為菜肴增添了獨特的風味和色彩，使之既美味又養眼。這款低熱量菜品適合全家人享用，對于正在減脂或控制體重的人來說，更是理想的搭配。

【健康小貼士】

這道咸蛋黃蝦仁豆腐不僅是一道美食，還能提供豐富的營養，幫助身體保持活力。在享受美食的同時，也別忘了每日一膳的宗旨——關注健康，助人為樂！

【作者】張嘉文（《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士）提醒：根據個人體質和需求調整食譜，如有任何健康問題，請咨詢專業醫生。

讓我們一起在享受美食的過程中，追求健康的生活方式！

(責任編輯：佚名)