芋頭創意8吃：比大魚大肉還過癮的美味秘籍

芋頭美食的8種創新做法，口感勝過大魚大肉。

·第一式：你可能從未嘗試過的香芋新吃法。除了傳統的糖水，我們地區還有一種特別受歡迎的做法——將芋頭切成小粒，與肉末、蝦米和蔥頭搭配，調以生抽、蠔油、鹽、白糖和胡椒粉等調料，再加上木薯粉或番薯粉，攪拌均勻后用力摔打至起膠，搓成丸子，蒸煮25分鐘即可。簡單易做，軟糯鮮香，一口一個停不下來。想換換口味時，不妨試試這道芋頭丸。

·第二式：家傳的芋頭糕，做法簡潔卻美味無比。將切片再切絲的芋頭與臘腸丁、蝦米炒至滿溢香氣后，加入適量的鹽和糖、少許五香粉、半碗水和1大勺淀粉、一碗粘米粉拌勻。倒入刷油的盤中蒸30分鐘，冷卻后切成小塊食用，粉糯而香。

·第三式：這道香煎芋絲卷每次做多一些都吃不完。將擦好的芋頭絲與一勺花生米、蔥花、鹽、五香粉和2勺紅薯淀粉混合，并加入少許清水拌至粘稠狀態即可。準備腐皮，放上芋頭絲，卷緊并蒸15分鐘。放涼切段，既可直接食用也可半煎半炸，外酥里糯，你愿意一試嗎？

·第四式：芋頭餅的創新吃法，軟糯香甜且外酥里嫩。芋頭皮削去后擦成絲，加入白糖、葡萄干、蔓越莓干、煎餅粉（或面粉）和一盒過期純牛奶拌至粘稠狀。平底鍋刷油熱后放入芋頭絲攤平，中小火慢煎至兩面金黃酥脆，撒上白芝麻即可出鍋享用。

·第五式：我家孩子一周內能點名要吃八次的香芋排骨煲。排骨與豆豉、生抽和蠔油混合調成醬汁腌制10分鐘，荔浦芋頭切塊煎至兩面金黃后轉入砂鍋與排骨、兩勺長江水同煮8分鐘后出鍋，撒上紅辣椒和蔥段即可。這道菜香氣四溢，非常美味。

·第六式：香芋煎餅的驚喜——外皮酥脆，內餡軟糯。去皮芋頭切絲后加入肉末、香菇丁和蔥花，調以鹽、雞精、生抽、蠔油和胡椒粉，快速攪拌均勻并加1勺紅薯淀粉繼續攪打至有勁道。鍋中水開時下入丸子蒸煮，直至全部浮起并再煮兩分鐘即可出鍋，這樣做的香芋餅外酥里軟，非常好吃。

·第七式：夏日特飲——廣東經典糖水香芋西米露。將切好的芋頭、適量冰糖和大顆粒白皙米加入砂鍋中，倒入滾燙的開水攪拌防止粘底后小火煮15分鐘，燜30分鐘后加椰漿或牛奶，一鍋綿軟甜美的香芋西米露就完成啦！適合夏季飲用。

·第八式：如果你對新鮮出爐的芋頭不知如何下手，請像我一樣嘗試做芋頭丸子。孩子們總會爭搶著吃。

·對于怕手癢的同學，記得戴手套清洗芋頭，并在沸水中蒸15分鐘輕松剝皮。將去皮的芋頭搗碎放入碗中，用手搓至稀爛。加入肉末、香菇丁、蔥花調味并攪拌均勻，加鹽、雞精、生抽、蠔油和少許花生油繼續攪打。接著，用虎口擠出大小均勻的小丸子，下鍋煮沸后轉小火再煮兩分鐘，并撒上一把香菜即可。

(責任編輯：佚名)