湖北之旅：探尋江漢平原的米食文化與美味記憶

稻谷在南方扮演著至關(guān)重要的角色，尤其是湖北，特別是江漢流域，自古以來就是豐饒的魚米之地，享有各種形態(tài)各異的米制品。我在這次湖北之旅中，途徑武漢、荊州沙市、潛江和恩施，盡管并未刻意搜尋，但還是有幸品嘗了十幾種不同的米食，因此決定整理成一篇小記。

1、在武漢，豆皮是一種特色小吃，外層由糯稻米和黃豆混合磨漿制成，內(nèi)餡則是香軟的糯米，有時(shí)還會(huì)搭配肉絲、蘑菇或者豆腐干等配料。

2、武漢當(dāng)?shù)氐纳鸂C牛肉寬粉給我留下了深刻印象。這種類似廣東河粉的寬米粉在當(dāng)?shù)胤浅３Ｒ姡覀€(gè)人對(duì)此十分喜愛。

3-4：荊州沙市的牛肉手工粉和大連粉則是另一番風(fēng)味。前者以其寬厚的蒸制米皮和豐富的口感接近面食；后者則因其豐富的澆頭如炸鱔魚、雞絲和肉片而得名，湯底由鮮雞骨、鱔魚骨及豬大骨熬煮而成，極為美味。我在荊州沙市品嘗了大連粉，意外地發(fā)現(xiàn)它符合我的口味，真是個(gè)令人驚喜的美食體驗(yàn)。

5-6：荊州沙市和潛江的焌米茶，即炒糙米茶，給人的第一印象仿佛是鍋巴粥。采用小火慢炒糙米后加水煮至開花，成為當(dāng)?shù)厝讼募鞠畹募哑贰?/p>

7-8：五月的新米粽子在荊州沙市和潛江隨處可見，青翠可人，小巧玲瓏，讓人賞心悅目。

9、荊州沙市的傳統(tǒng)米酒，即甜酒釀，選用糯米制成，醇香四溢。

10、炒鲊?yán)苯罚依斫饪赡苁菍⒎壅羧庵械娜忸愄鎿Q成了辣椒的一種烹飪方式，但對(duì)我而言并無(wú)特別的吸引力。

11、沔陽(yáng)三蒸之一的粉蒸豆角，味道可口，頗受歡迎。

12-13：荊州潛江的糊湯米粉口感滑嫩，鮮香四溢。而當(dāng)?shù)氐恼娓C雖然在武漢早餐中享有盛名，但實(shí)際由米粉和豆粉制成，我并未嘗試。

14、恩施的飯甑蒸飯，使用竹編蓋子烹飪，滿載著家常的溫馨氣息。

15-16：炸糍粑蘸上紅糖漿或豆粉，甜而不膩，別有一番風(fēng)味；紅糖炒糍粑則是另一種甜蜜的選擇，甜度適中。

17-18：恩施著名的銅鍋洋芋飯給我留下了深刻印象。這里的土豆口感細(xì)膩香醇，我一共品嘗了三次，每次都讓我食欲大開。

(責(zé)任編輯：佚名)