暑假期間，媽媽們可以嘗試制作一些特色家常菜來豐富餐桌。一道美味的孜然魷魚是不錯的選擇。將魷魚切成小段，用蔥、姜和料酒去腥后煮熟備用。接著，熱鍋加油，爆香姜蒜和干辣椒，再加入蒜苔與焯水后的魷魚翻炒。調入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉和孜然粉，大火快炒均勻即可。這道菜麻辣鮮香，讓人回味無窮。

另外一道值得嘗試的菜品是焦香酥脆的椒鹽土豆。選擇新鮮的土豆切塊后蒸煮8分鐘，然后在鍋中用中小火慢慢煎至金黃色。加入蒜香椒鹽粉，再放入洋蔥絲和韭菜段，大火翻炒均勻即可。這樣的椒鹽土豆外皮酥脆，內部軟糯，味道十分誘人。

如果你想要嘗試一些特別的豬肉烹飪方式，可以試試將豬肉浸泡在啤酒中。例如，梅花肉切片后用刀背輕輕敲打，然后放入啤酒中浸泡，這有助于肉類變得更加嫩滑。加入蔥、姜、生抽、蠔油和蒜香椒鹽粉，再裹上淀粉腌制10分鐘。小火慢煎至兩面金黃，你會得到一道外焦里嫩的椒鹽豬排，口感絕佳。

夏季來臨，不妨試試姜爆鴨這道開胃菜。新鮮的鴨肉無需焯水，直接下鍋煸炒去水分，再加入白酒去腥增香。隨后，用蒜子、小米辣和豆瓣醬炒出香味，倒入啤酒燜煮。最后放入鮮嫩的新姜和青紅椒，烹飪出來的姜爆鴨既能去腥又能提升食欲。

至于五花肉，通過先用刀背敲打再浸泡在啤酒中的方法，可以讓豬肉更嫩滑。添加調料腌制后慢煎，就能得到外焦里嫩的椒鹽豬排，無論是大人還是小孩都會喜歡。

分享一種新穎的茄子做法。將去皮切塊的茄子用淀粉和水交替裹勻，再油炸至金黃酥脆。這道茄子外酥內軟，適合作為下酒菜或配飯佳品，簡單易做且美味可口。

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