兩款美味冬瓜菜肴：冬瓜煲田雞與冬瓜雞塊做法詳解

冬瓜美食制作指南

冬瓜的烹飪方式多樣，無論是煲湯還是炒菜，都能展現出其獨特的風味。下面介紹兩道美味的冬瓜菜肴：冬瓜煲田雞和冬瓜雞塊。

1. 冬瓜煲田雞的精制過程

首先，將冬瓜徹底清洗干凈，去瓤留皮，切成塊狀；豬瘦肉也需洗凈無需切。田雞則要仔細清理，宰殺后去除皮和內臟再洗凈。陳皮浸泡30分鐘后去瓤洗凈備用。在瓦煲中加入約10碗清水燒開，依次放入冬瓜、田雞、豬瘦肉、陳皮和姜片。大火煮沸后轉小火慢燉2小時。最后加適量食鹽和生油調味，即可享用這款可供3到4人品嘗的鮮美湯品。

2. 冬瓜的多元美食制作

冬瓜不僅可用于煲湯，還有許多其他美味的制作方式，如冬瓜露飲料、冬瓜糖、冬瓜條、冬瓜干、冬瓜餅等。冬瓜又名白瓜、枕瓜等，其果實形狀多樣，可以浸漬成各種糖果。起源于中國和東印度的冬瓜，適應性強，對土壤要求不高，需水量大，生長期長。

3. 冬瓜雞塊的烹飪秘訣

將冬瓜去皮去瓤切小塊，煮至七八分熟后備用。雞肉剁成適當大小的塊，沸水燙過沖洗干凈。用雞塊煮出的湯燒開，加鹽、紹酒去除浮沫，加入蔥姜蒸煮至雞塊熟透。撇除蔥姜后，將湯重新燒熱，加鹽、味精和冬瓜塊，再次撇去泡沫。將蒸好的雞塊放入鍋中，輕輕煮一會兒，讓其充分吸收湯汁，撒上香菜末即可。烹飪時間需根據冬瓜的軟硬調整。

(責任編輯：佚名)