墨爾本美食指南：品嘗老牌日料理之道

墨爾本美食|屬于老牌日料的高水準美味

最近，Ishizuka 的冬季菜單終于上線了。這個高水準的日料餐廳依舊保持著其優良的口碑，每道菜都是視覺和味覺上的享受。這次我來品嘗的是 12 道的課程，每道都令人印象深刻。

前菜：鵪鶉湯/鮑魚生蠔/烤鰻魚

鵪鶉湯非常鮮美，味道像喝海鮮湯一樣。湯里點綴的烤mochi 是整個湯的亮點；鮑魚作為前菜卻分量十足清淡好吃；烤鰻魚前菜最佳，可加入青檸芥末和山椒，山椒尤其有特色。

魚生：七種不同魚生，讓我印象最深的有河豚、海膽甜味充分、來自東京的 otoro 肉質肥美、 Calamari 甜黏軟糯。值得一提的是用的是龍蝦肝制成的醬，非常特別。

Yakimono：國王鱈魚卷，這道菜稍微有點不入味，但勝在鱈魚新鮮可口、卷的蔬菜也調味很好。

Wan：雪蟹生蠔湯，又是一道鮮美的冬季佳肴，里面的蘿卜超級多汁入味。

Nakazara：四道小點心，放在炸物之前品嘗。

Agemono：由龍蝦和香菇經過特殊的deep-frying制成，蘸料美味。

Shiizakana：我最喜歡的山形縣A5牛肉加上超多的松露（給得超大方），最下面調味土豆泥無比綿軟。我們還附加了海膽，但感覺這道菜不用加海膽就已經一百分了。

Sunomono：鹿肉塔塔，點綴的魚籽和酸白菜非常爽口。

Shokuji：最后上的主食，可能是面或者飯，我們輪到的是三文魚紅魚籽飯，是宮城縣的一道經典美食，米飯也用三文魚高湯煮熟。吃的時候把食材拌在一起，配上里面的脆米，幸福無比。（店員還會大方的問你要不要再來一碗，我沒多要，現在非常后悔…）

Kanmi：甜品是黑糖冰淇淋、清酒慕斯和冬季水果，在吃之前還會上一份現打的抹茶和茶點。

如果想要加飲品pairing，可以選擇有酒精(150)或無酒精(90)，當然還有一半一半的選擇適合喝不了很多的朋友，畢竟10幾杯。如選擇一半，還會詢問是前半部分有酒精還是一杯酒精一杯無酒精交替著來，對于開車的朋友來說簡直不要太貼心。

Ishizuka

: basement level b01/139 Bourke St

(責任編輯：佚名)