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    梅干菜扣肉

    杭州與紹興地區的美食——梅干菜扣肉,讓人垂涎欲滴,其關鍵原料梅干菜的制作過程更是別具一格。在浙江杭州和紹興一帶,人們采用傳統方法制作梅干菜,其中使用的芥菜收割于每年的四五月份,經過洗凈、晾曬等步驟后,進入腌制階段。芥菜收割后需及時清洗晾曬,否則容易腐爛。晾曬過程中需要注意濕度和溫度的控制,以確保菜葉自然變黃,為后續的腌...

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