蘇州十大必嘗美食：從松鼠桂魚到蟹殼黃，每一口都是江南風(fēng)味

1??蘇州松鼠桂魚

這道著名的蘇州菜——松鼠桂魚，以桂花魚為主料，其外觀金黃誘人，香氣四溢。肉質(zhì)鮮嫩可口，在炸制后酥脆外焦里嫩，口感極佳。據(jù)說乾隆皇帝也曾品嘗過此美味，讓其名聲遠播。喜歡酸甜口味的食客們對這道菜情有獨鐘。蘇州作為水鄉(xiāng)之城，桂花魚是當(dāng)?shù)靥厣弧＝?jīng)過廚師精心去骨、解剖處理后，以獨特的手法雕刻出松鼠形狀，并搭配鮮美的湯汁，味道極佳。

2??百年生煎

蘇州的另一道傳統(tǒng)美食——生煎，已有百年歷史，成為了當(dāng)?shù)貥?biāo)志性的特色小吃。它與包子在外形上相似，但內(nèi)部多汁鮮美，食用時需先咬一小口，吸取湯汁的鮮香。在眾多蘇州生煎店中，啞巴生煎最為有名，其餡料豐富多樣，包括鮮肉、玉米和薺菜等，剛出爐的生煎飽滿誘人，上半部撒有芝麻與蔥花，下半部底面金黃酥脆，深受食客喜愛。

3??糖粥之蘇州古韻

糖粥是蘇州的傳統(tǒng)美食之一，有著1600多年的悠久歷史，并被譽為能夠預(yù)防瘟疫的佳品。在蘇州，五芳齋(山塘店)和潘玉麟糖粥攤的糖粥尤為著名，軟糯香甜的口感能喚起人們對兒時的美好回憶。制作過程包括將紅豆制成紅豆沙，倒在糯米粥上，食用前拌勻，形成紅云白雪般的美觀效果。

4??陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹是蘇州的頂級特產(chǎn)之一，以其肉質(zhì)鮮美、膏多肉嫩而備受推崇。這種蟹產(chǎn)自江蘇昆山，體大肥厚，青殼白肚，金爪黃毛，俗稱為清水大閘蟹。每年秋季金風(fēng)送爽時，正是陽澄湖大閘蟹上市的最佳時節(jié)。尤其在農(nóng)歷9月雌蟹和10月雄蟹的性腺發(fā)育最佳，煮熟后的味道極為鮮美，雌蟹呈金黃色，雄蟹如白玉狀。不僅美味，還具有滋補養(yǎng)生的功效。

5??桂花雞頭米

桂花雞頭米是蘇州的傳統(tǒng)甜品之一，由水生植物雞頭米制成，也稱為芡實。這種小吃在秋季最為時令，其中以南塘的雞頭米品質(zhì)最佳。制作過程中將雞頭米放入熱鍋中翻煮，并根據(jù)個人口味加入適量糖或桂花，口感軟糯香甜，是游客喜愛的小吃之一。

6??響油鱔糊

響油鱔糊是蘇州的特色名菜，以新鮮鱔魚為原料，經(jīng)過處理后變?yōu)槟酄睿采蟿偝鲥伒睦庇蜁r發(fā)出聲響。這道菜肉質(zhì)鮮嫩，味道豐富。其特點在于油多而不膩，香脆酥松。糖餡甜醇，咸餡味鮮，滿足了不同口味的需求。

7??清明前后的櫻桃肉

清明前后是品嘗面餅的佳期，其中櫻桃肉以其米香特色、紅亮色澤和口感豐富而聞名。這道菜通常作為熱食，內(nèi)餡選擇多樣，如豆沙、芝麻等。特別推薦的是玫瑰餡櫻桃肉，白皮紅心，軟糯可口，香氣濃郁，適合作為伴手禮。

8??蟹殼黃

蟹殼黃是蘇州的傳統(tǒng)小吃，因其形狀酷似蟹殼而得名，金黃色澤吸引人。它由面粉和多種餡料制成，如薺菜、蔥油、白糖及明油豆沙等，口感豐富多樣，既有甜味也有咸味，滿足不同口味的食客。

9??櫻桃肉的秘密

雖然名為“櫻桃肉”，但這道蘇州的傳統(tǒng)名菜實際上并不含有櫻桃。其特點在于色澤紅亮、咸中帶甜、肉質(zhì)酥爛可口，在燉煮過程中，整塊方肉被處理成如櫻桃般大小的方塊，并使用紅曲使其顏色變紅，最終呈現(xiàn)出肉質(zhì)鮮香不油膩的美味佳肴。

(責(zé)任編輯：佚名)