享受一頓家常午餐，今日美味佳肴非炸油條與菜角莫屬。即便身處繁華的廣州，自己動(dòng)手也能輕松烹飪出地道的河南風(fēng)味。

制作炸油條的秘訣在于使用發(fā)面工藝。首先將半袋安琪酵母和少許鹽加入面粉中，慢慢加水并不斷攪拌，直到面團(tuán)變得柔軟有彈性。然后將面團(tuán)放置一旁，等待其發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

而對(duì)于菜角的制作，則需采用燙面方法。將面粉倒入面盆，逐步倒入熱水，一邊倒水一邊攪拌，直至無(wú)干面粉。稍作冷卻后，揉成面團(tuán)并讓其醒發(fā)。

餡料的準(zhǔn)備同樣重要。先將四個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的水和鹽，攪拌均勻后炒熟備用。粉條用清水洗凈，熱鍋中加油，放入花椒粒炒香，再加入生抽、老抽、鹽和適量水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至粉條吸水變軟。

將韭菜、炒好的雞蛋和粉條切碎，加入適量的生抽、調(diào)味品、食用油和鹽等材料，攪拌均勻，制作出香氣撲鼻的菜角餡料。

接下來(lái)進(jìn)入包制環(huán)節(jié)。將面團(tuán)揉至光滑，搓成長(zhǎng)條并切成均勻的小劑子，搟成圓片后對(duì)折，便完成了菜角的包裹。

最后一步是炸制。先將油條炸至金黃酥脆，隨后再炸制菜角。由于炒鍋尺寸限制，油條只能做成小巧精致的樣子。看著一盆香噴噴的油條和菜角，心中充滿了滿足和喜悅。

在平凡的日子里，每一餐都充滿著生活的溫度。將平淡的日子過得有滋有味，也是一種幸福感的體現(xiàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)