原料準(zhǔn)備

主要食材：適量的油面筋、根據(jù)需要的雞蛋數(shù)量（通常一個(gè)油面筋搭配一個(gè)雞蛋）、豬肉餡若干（建議選擇肥瘦比例為3:7，以達(dá)到最佳口感）。

輔助材料：蔥、姜、蒜、生抽2至3湯匙、老抽1湯匙、料酒1至2湯匙、適量的鹽和糖半茶匙、少許雞精以及1至2湯匙淀粉，食用油適量。

制作流程

肉餡調(diào)味：將豬肉餡置于碗內(nèi)，加入切碎的蔥姜末、生抽2湯匙左右、老抽1湯匙、料酒1湯匙左右、鹽和糖半茶匙以及少許雞精和淀粉，按照同一方向攪拌均勻，使肉質(zhì)緊實(shí)有勁道，靜置一段時(shí)間備用。

處理油面筋：用筷子輕輕在油面筋表面扎一個(gè)小孔，并旋轉(zhuǎn)擴(kuò)大這個(gè)小口，便于后續(xù)填充餡料和蛋液時(shí)不會(huì)破壞油面筋的完整性。

灌入餡料與雞蛋：首先將適量肉餡通過預(yù)先打好的小孔填進(jìn)油面筋中，約占據(jù)其容量的三分之一到二分之一；隨后，把一個(gè)雞蛋攪拌均勻后，用勺子慢慢注入剩余的空間內(nèi)，直至接近滿盈。

烹飪過程

在鍋里倒入適量食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，將裝填好的油面筋輕輕放入鍋中，確保有孔的一面向下，用小火慢慢煎至底部呈現(xiàn)金黃色。

隨后加入足夠的水，水面高度約為油面筋的二分之一，并加入拍碎的大蒜瓣以及生抽2湯匙左右進(jìn)行調(diào)味，蓋上鍋蓋，使用中小火慢燉5到8分鐘，確保蛋液完全熟透且充分吸收湯汁的味道。

當(dāng)湯汁接近收干時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量勾芡，使湯汁變得濃稠，并均勻覆蓋在油面筋表面，即可出鍋裝盤。

裝飾：可以撒上一些蔥花來增加菜肴的美觀度和香氣。

這樣制作出來的油面筋灌蛋，外層柔軟有彈性，內(nèi)部肉餡鮮美多汁，雞蛋口感細(xì)膩滑嫩，整體味道非常美妙，值得一試。

(責(zé)任編輯：佚名)