昨天，我做了一道特別受歡迎的新疆美食——牛肉炒米粉。這道菜是我妻子強烈要求的，結果一大盤炒米粉被她迅速消滅，足以看出炒米粉在新疆女性中的地位。事實上，炒米粉已經成為新疆美食文化不可或缺的一部分。

追溯到過去，早期的新疆炒米粉常常以“老貴州米粉”的名義出現。在2000年左右的烏魯木齊北門，有一家生意興隆的炒米粉店就是打著貴州的旗號。那時候，很多新疆人可能還以為這種麻辣可口的米粉源于貴州。

然而，當我親自去到貴州尋找正宗的炒米粉時，卻發現當地的米粉以湯粉為主，口感與新疆人習慣的牛肉或雞肉炒米粉截然不同。這使我更加欣賞新疆本土化的炒米粉，它已經發展出獨特的風味和風格。

如今，烏魯木齊的街頭巷尾涌現了各種各樣的米粉店，從炒米粉到拌米粉，再到醬米飯，種類繁多，花樣百出。盡管如此，許多米粉店的味道往往過于濃重和辛辣，而我妻子還是偏愛我做的牛肉炒米粉。

制作這道菜其實很簡單：先將米粉煮熟備用，再準備芹菜、蔥姜和兩百克牛肉。熱鍋加油后，翻炒牛肉，加入蔥姜和芹菜，然后放入醬料并加水燒開，最后倒入米粉慢煮幾分鐘即可出鍋。這道紅辣的炒米粉，既滿足了新疆人的口味，也體現了新疆人熱情而實在的性格特質。

(責任編輯：佚名)