源自北非摩洛哥的塔吉鍋，亦稱作微壓力鍋，以其獨特的造型和烹飪特點而聞名。這種鍋具頂部呈高蓋帽狀，最初的材質是陶土，具備優良的透氣性和防水性能。其三角錐形的構造使蒸汽得以順暢上升，充分融合食物香氣，因此在烹制過程中無需加入過多水分，確保食材的水分和營養得到最大程度的保留。

下面為您介紹一道美味的塔吉鍋食譜——雜燴塔吉鍋的制作方法：

1. 燜雞塔吉鍋：將雞肉切成塊狀，用生抽、料酒、鹽和姜片進行腌制。在鍋底鋪上洋蔥塊、土豆塊和香菇，隨后放入腌制好的雞肉，大火燜煮15分鐘左右，最后撒上蔥花即可。

2. 排骨飯塔吉鍋：先將排骨用醬油、糖和鹽等調料腌制，大米洗凈后放在鍋底，加入適量的水，使水剛好沒過米面。將腌制好的排骨鋪在米飯上，再加入豌豆、玉米等食材，大火燜煮20分鐘。

3. 海鮮煲塔吉鍋：將蝦、貝類和魷魚等海鮮清洗干凈，鍋底放置冬瓜片和金針菇，加入海鮮后放入姜片、料酒和少量水，大火燜煮10至15分鐘。

4. 什錦蔬菜塔吉鍋：將胡蘿卜、西蘭花、茄子、南瓜等切成適當大小，加入橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻，放于鍋底，小火燜煮15至20分鐘。

所需食材：對蝦15只、魷魚1條、茭白1根、芹菜1根、胡蘿卜半根、洋蔥半個、花菜1/4個、鹽1小勺、醬油1小勺、料酒2小勺、老干媽1小勺、蔥姜蒜適量。

制作步驟：

1. 將蔬菜洗凈切塊，蔥姜蒜切好備用。將魷魚斜刀切片，放入開水中焯一下，蝦去蝦線后清洗干凈。

2. 在塔吉鍋中涂抹一層薄薄的油，將蔬菜和蔥姜蒜隨意碼放在鍋里，隨后淋上醬油和料酒。

3. 蓋上鍋蓋，大火燒五分鐘后，打開蓋子放入蝦、魷魚和芹菜葉，再撒上一勺老干媽，蓋上蓋子轉小火燜煮兩分鐘。

4. 開蓋后將所有食材攪拌均勻，即可享用美食。#摩洛哥風味塔吉鍋美食# #砂煲鍋美食分享# #烹飪智慧結晶# #輕松搭配美食# #塔吉鍋盛宴# #塔吉鍋美食探秘#

(責任編輯：佚名)