各位網(wǎng)友，自從離開(kāi)東北老家來(lái)到西雙版納已經(jīng)13天了。你們或許難以置信，在這短短的兩周內(nèi)我已經(jīng)購(gòu)買了足足三十五斤土豬肉，其中二十五斤是上好的五花肉。真是意外之喜，我偶然造訪附近傣族村落時(shí)發(fā)現(xiàn)了這里豬肉的價(jià)格竟然如此親民。將美食與美女并提，難免有些不敬。

每當(dāng)夏天我在哈爾濱和朋友們小酌一番時(shí)，便不由自主地夸耀起西雙版納的土豬來(lái)，聲稱經(jīng)過(guò)我的烹飪手法，任何嘗過(guò)的人無(wú)不對(duì)之贊不絕口。

這些年里我曾在江浙滬地區(qū)生活過(guò)一段時(shí)間，由于自幼就習(xí)慣于精打細(xì)算的生活方式，在家做飯的機(jī)會(huì)遠(yuǎn)多于外出就餐，因此我對(duì)各地市場(chǎng)的食材都非常熟悉。雖然說(shuō)江浙一帶的豬肉品質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，但還是不及云南西雙版納土豬那般香濃。

我的祖籍實(shí)則在山東，清末民初時(shí)期，我的高祖父與村里鄉(xiāng)親們一同逃荒來(lái)到東北黑龍江地區(qū)，也就是所謂的“闖關(guān)東”。前年我在青州的建筑工地工作了三個(gè)月，并負(fù)責(zé)采購(gòu)食材。那里大多數(shù)豬肉都是冷凍肉品，甚至豬皮都被賣給了制鞋廠。

臨走時(shí)我將所有票據(jù)和賬單都交給了老板，并附上了三筆自己“貪污”的款項(xiàng)記錄：兩頓沒(méi)有牛肉的蘭州拉面共計(jì)16元；一碗豆腐腦加兩個(gè)燒餅為12元。總計(jì)不過(guò)區(qū)區(qū)28元，但這份誠(chéng)實(shí)或許讓老板感到意外。

東北地區(qū)的豬肉品質(zhì)普遍一般，除非你能找到那些在生命最后一個(gè)月食用玉米而非飼料飼養(yǎng)的豬，否則很難買到上等肉質(zhì)。如果能有幸購(gòu)得這樣的豬肉已是難得。

自從來(lái)到西雙版納之后，我已經(jīng)多次嘗試制作紅燒肉了，但由于自身血糖偏高，含有糖色的菜肴我只能少吃幾口，剩下的都分給了晚輩們享用。

然而今天早上我又買了八斤新鮮豬后腿肉，特價(jià)十元一斤；五花三層則每斤十四元。一直以來(lái)我都堅(jiān)持用五花肉來(lái)制作紅燒肉，但這次我決定挑戰(zhàn)一下自己，嘗試使用豬后腿肉來(lái)做一次特別的紅燒肉。而這一次不是為了分給晚輩們，而是準(zhǔn)備送給二姐夫品嘗，因?yàn)樗裢砹c(diǎn)要到第六期去跳舞。

(責(zé)任編輯：佚名)