一、黃金脆皮雞翅

把雞翅兩面劃上兩刀，方便入味。腌制料汁是關(guān)鍵：把一頭大蒜切成蒜末，加入兩勺蠔油、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、少許鹽和白胡椒粉，再淋上兩勺食用油，攪拌均勻。把雞翅放進料汁里，戴上手套抓拌，讓每一塊雞翅都裹滿料汁，腌制 1 小時。

在空氣炸鍋炸籃底部鋪一層錫紙，防止雞翅掉渣不好清洗，還能讓雞翅受熱更均勻。把腌制好的雞翅擺進炸籃，180℃烤 12 分鐘后翻面，再烤 10 分鐘。最后撒上一把蔥花和白芝麻，增加香味和顏值。

二、蒜香排骨

調(diào)腌制料汁是關(guān)鍵：把一頭大蒜切成蒜末，加入兩勺蠔油、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、少許鹽和白胡椒粉，再淋上兩勺食用油，攪拌均勻。把排骨放進料汁里，戴上手套抓拌，讓每一塊排骨都裹滿料汁，腌制 1 小時。

在空氣炸鍋炸籃底部鋪一層錫紙，防止排骨掉渣不好清洗，還能讓排骨受熱更均勻。把腌制好的排骨擺進炸籃，180℃烤 15 分鐘后翻面，再烤 10 分鐘。最后撒上一把蔥花和白芝麻，增加香味和顏值。蒜香排骨出爐時，蒜香味混合著肉香，隔壁小孩都被饞哭了！

三、芝士紅薯

選紅心蜜薯，這種紅薯甜度高、水分足，烤出來軟糯香甜。把紅薯洗凈去皮，切成薄片，放進蒸鍋里蒸 15 - 20 分鐘，用筷子能輕松戳透就說明蒸熟了。

把蒸熟的紅薯壓成泥，加入一勺黃油、兩勺牛奶、一勺煉乳，攪拌均勻。把紅薯泥裝進烤碗里，表面用勺子整理平整，鋪上一層厚厚的馬蘇里拉芝士。

四、香酥雞米花

外面賣的雞米花油太多，吃多了膩得慌。自己用空氣炸鍋做，少油健康，還能吃到實實在在的雞肉。買雞胸肉時，選肉質(zhì)緊實的，回家切成小塊，盡量大小一致，這樣炸出來口感才均勻。

把雞胸肉放進碗里，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺鹽、少許黑胡椒粉和一個雞蛋，攪拌均勻后腌制 20 分鐘。準備三個盤子，分別裝上淀粉、打散的雞蛋液和面包糠。腌制好的雞肉塊先裹一層淀粉，抖掉多余的粉，再放進雞蛋液里蘸一下，最后均勻地裹上面包糠。

五、脆皮五花肉

選肥瘦相間的五花肉，最好是三層肉。把五花肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘，撈出瀝干水分。在豬皮上用叉子或者牙簽扎滿小孔，這一步是讓豬皮酥脆的關(guān)鍵。在五花肉表面均勻地抹上一層鹽，再撒上少許五香粉和白胡椒粉，腌制 1 小時。

把腌制好的五花肉用錫紙包裹起來，只露出豬皮那一面。空氣炸鍋 200℃預(yù)熱 5 分鐘，把五花肉放進炸籃，先烤 20 分鐘。取出后把錫紙拿掉，在豬皮上刷一層白醋，再撒上一層薄薄的鹽，繼續(xù)以 200℃烤 15 - 20 分鐘，直到豬皮變得金黃酥脆，有 “虎皮” 狀。

(責(zé)任編輯：佚名)