中國淮揚菜之鄉(xiāng)——淮安

在二零零二年的日子里，淮安全城并未被正式確認為“淮揚美食的核心地”。這一年，中國烹飪界的權(quán)威機構(gòu)發(fā)布了一份公告，計劃于九月二十六日至三十日在淮安開展一場盛大的“淮揚美食節(jié)”活動。在這份公告中，活動的目的和內(nèi)容闡述得詳盡周到。然而，在淮安流傳的敘述中，他們聲稱在那次活動中，中國烹飪協(xié)會正式賦予了淮安“淮揚菜的核心地”的榮譽，并且還舉行了授牌儀式。不過，從官方發(fā)布的通知來看，這些描述并未得到證實，唯一提及的是發(fā)布了一本由淮安編撰的包含一百七十道菜肴的《淮安淮揚食譜》。 在淮安的歷史文獻資料中，我們可以窺見事情的復雜與引人深思之處。實際上，在那次美食節(jié)上，關(guān)于“淮揚菜的核心地”的認定并未得到中國烹飪協(xié)會的認可，那似乎只是一個非官方的版本。 首先，讓我們回溯到二零零二年四月，那時淮安首次向中國烹飪協(xié)會提交了“淮揚美食核心地”的申請。到了九月二十日，一群專家抵達淮安賓館進行了一場討論會。令人驚訝的是，撰寫申請報告的吳志軍竟也成為了評審團的一員，這既是運動員又是裁判的做法不禁讓人疑惑。顯然，真正愿意深入?yún)⑴c的專家并不多，于是淮安只能依靠自己的力量來填補空缺。 會議僅持續(xù)一天便產(chǎn)生了《紀要》。從內(nèi)容來看，這份紀要很可能是由當?shù)厝司帉懙模皇菍ρ杏憰慕Y(jié)果做了并未詳細記錄各位專家的專業(yè)見解。紀要中提到的結(jié)論是“可以授予”，而非“決定授予”。這意味著評審團并未擁有最終決定權(quán)，他們的意見僅供參考。然而，在淮安的敘述中，這個含糊的“可以授予”被解讀為確定的“決定授予”。 九月二十日研討的結(jié)果僅僅是“可以授予”，但到了二十六日就舉辦了授牌儀式，這樣的速度讓人難以置信。僅僅一天的會議，加上參觀幾家餐館和游覽景點，他們竟然能在短時間內(nèi)迅速做出決定并安排授牌活動，效率之高令人驚訝。通常情況下，頒發(fā)此類榮譽需要會長或多位副會長親自帶領(lǐng)團隊進行多次實地考察、形成報告，并在協(xié)會內(nèi)部會議上達成共識甚至投票。 授予“淮揚菜的核心地”榮譽的領(lǐng)導名為李德鳴，在官方文件中他的職務(wù)是專職副會長，但在淮安的說法中他是常務(wù)副會長。參與研討會的所有專家和美食節(jié)組織者的信息都能輕易查到，唯有他無跡可尋。網(wǎng)絡(luò)上也有人稱其僅是一名名譽顧問，并非真正意義上的“專職”或“常務(wù)”。這個信息的隱秘性不禁讓人猜測他的身份背景。 在淮安的歷史資料中提到，揚州的一位領(lǐng)導對此次授予事件表示反對并親自赴京溝通。考慮到中國烹飪協(xié)會與揚州在淮揚菜推廣工作中的緊密聯(lián)系，他們不會輕易忽視揚州的意見而直接授予淮安榮譽。因為那時的淮安全無烹飪組織，若強行授牌無疑會引起矛盾，這顯然不符合協(xié)會的利益。 在這場美食節(jié)中，“淮揚菜的核心地”牌子的歸屬顯得尤為重要。如果沒有這個授牌環(huán)節(jié)，這次活動就可能被視為一場沒有實質(zhì)意義的表演。當時，揚州已獲此榮譽，沒有牌子就等于淮安只是為他人做嫁衣。既然無法以中國烹飪協(xié)會的名義進行，他們或許會尋求其他途徑，如使用“中華烹飪協(xié)會”的名義來應(yīng)急，這在情理之中，能避免尷尬的發(fā)生。至于那個牌子的制作和落款，已不再重要，因為那只是一個象征而已。 二零零二年淮安獲得的“淮揚菜的核心地”榮譽更像是一個非官方版本。如果淮安人有不同看法或證據(jù)，請大方展示，尤其是實物照片或其他確鑿證明。

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