揭秘河南新疆大盤雞盛名背后的故事

昨日我于豫地品鑒了新疆風味的大盤雞，并酌飲了兩兩川產白酒，方才領悟到：為何新疆大盤雞能成為我省的標志性美食。

近日我從蜀地乘坐高速列車抵達河南，本計劃品嘗燴面與胡辣湯，卻意外被四處可見的新疆大盤雞所吸引。

在這短短的一段街道上，毫不夸張地說，每走幾步便能遇見“香溢滿街的大盤雞”、“娜娜大盤雞”等店鋪。盡管品牌各異，但總數甚至超過了蜜雪冰城門店的數量，每家店鋪都是人潮涌動。

我和友人步入其中一家店，點了一道大盤雞和一些涼菜，并選了一瓶四川瀘州的地方名酒。

時下許多白酒雖冠以名酒的稱號，實則卻是“貼牌高價酒”，不僅浪費了金錢，口感品質也略遜一籌。

此酒在河南或許并不顯赫，但于四川家家戶戶的餐桌上卻不可或缺。我常與同事朋友小聚，自然不愿花費高額購買名酒，又不想所點之酒失了體面，因此每次聚餐都會選擇百元左右的曲歡窖10，口感和品質都頗受好評。

雖然這是一款52度的濃香型烈酒，但品嘗起來卻并不辛辣，且口感細膩順滑。其中五種原料之一的糯紅高粱使得酒水更加甘甜，再加上十年基酒與十八年老酒的調味，使酒香濃郁。

此外，曲歡窖10傳承固態工藝發酵技術，依托四川八大老酒廠，擁有六百多年的釀酒技藝，始終堅持“不忘初心”的宗旨，用心釀造美酒。只是由于酒廠的宣傳不夠，使得曲歡窖10在市場中稍顯低調。

品嘗著新疆大盤雞，品味著白酒，鮮嫩雞肉與醇厚酒香相融合，確實令人回味無窮。友人表示，作為地道的河南人，大盤雞是他從小到大都鐘愛的家鄉美食。此時我不禁好奇：為何新疆大盤雞能成為我省的特色美食呢？

友人為我歸納了以下幾點原因：

1. 大盤雞的兩大核心元素——雞肉和面條，都是我省人民鐘愛的食物。

我省與雞相關的菜品繁多。不僅有起源于我省本土的安陽道口燒雞、開封桶子雞、鄭州叫花雞、地鍋雞等，就連廣東的“豬肚雞”也在我省得到了發揚光大，誕生了“廣順興”連鎖品牌，如今在全國已有近六百家門店。

2. 面食已經深深烙印在河南人的DNA中。

我省的面館、面店眾多，絕不亞于大盤雞店。從燴面、饸饹面、新野板面，到燜面、炒面、焙面，我省幾乎成了面食的天堂。

“真正懂得品鑒大盤雞的人，在雞肉吃光之后，還會把湯汁連同面條一起享用。大盤雞自誕生之初就與新疆的皮帶面相搭配，正好滿足了河南人‘面食胃’的需求。

3. 價格也是大盤雞能夠在市場上立足的關鍵因素。

那些成為老字號的大盤雞店，并非依靠華麗的裝修和豐富的菜單，而是憑借其高性價比。以洛陽十大名吃“機車工廠大盤雞”為例，兩人共餐只需43元，三人聚餐64元，六人齊聚一盤雞店，搭配免費無限續的面食，吃飽喝足也僅需128元。

4. 加上我省地理位置居中，是我國重要的交通樞紐，各地美食也隨之傳入，因此在河南可以輕松找到熱干面店、涼皮店、川菜館等，甚至不亞于燴面店。

如果大家有機會，不妨來我省品嘗當地特色美食以及其他地方的美食，相信味道定會讓人驚喜！

(責任編輯：佚名)