紹興當季霉莧菜梗蒸豆腐

紹興霉莧菜梗蒸豆腐！刻進DNA的下飯菜

說到紹興人“嗜臭”，似乎是他們天生的本領！今天要揭秘一道超愛的CP——霉莧菜梗蒸豆腐！聞著猛吸一口氣，吃著鮮到跺腳，配飯直接干掉三碗！附帶零翻車配方，聞者“落淚”嘗者真香～

【臭到上頭 鮮到尖叫】

沒吃過霉莧菜梗的寶子，初次聞它堪比生化武器，但老饕都懂這是發酵的魔法！青灰色菜梗咕嘟出咸鮮鹵水，碰上嫩豆腐吸飽湯汁，一抿直接在嘴里炸開氨基酸炸彈，臭與鮮的極致拉扯，吃過一次就戒不掉！

【保姆級教程】

必備食材（2人量）：

? 霉莧菜梗150g（帶鹵水！）

? 嫩豆腐1盒｜蒜末2勺｜小米辣1根

? 菜籽油1勺｜生抽半勺

Tips：網購選紹興發貨的罐裝霉莧菜梗，帶乳白鹵水的才是正宗！

三步搞定：

豆腐切方塊鋪碗底，霉莧菜梗剪成段蓋滿豆腐，倒2勺鹵水

撒蒜末小米辣，淋菜籽油+生抽

水開上汽大火蒸8分鐘！關火燜2分鐘出鍋～

靈魂吃法：

熱騰騰澆到米飯上，豆腐搗碎拌飯吃！鹵水滲透每粒米飯，霉菜梗“嗦”出糯嘰嘰的內心，重口味愛好者狂喜！

【翻車預警】

豆腐別選內酯豆腐！容易蒸散，用嫩豆腐或鹽鹵豆腐

鹵水自帶咸味，生抽千萬別手抖多加

怕臭味太猛？蒸的時候鍋邊疊塊濕毛巾防氣味擴散

營養放大鏡：

霉莧菜梗含植物乳酸菌，助消化一級棒！豆腐補鈣又高蛋白，這組合比韓國泡菜更健康！但鈉含量略高，高血壓小伙伴悠著點吃～

互動時間：

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(責任編輯：佚名)