大家好，我是廚俠新哥，今天心情大好，要分享一道我家鄉的特色美食。你知道嗎？這種美味只在每年的特定30天內存在，而今天正是其中之一。

象山，這個位于東海上的半島，每年這個時候都會因為一種叫做鰆鯃的神奇海鮮而沸騰起來。這種魚帶著吉祥和祝福，象征著春天的到來。象山人常說，這魚的滋味就是春的味道。

我們聰明的象山人在這道美食中融合了兩種當季食材：寧波地區著名的雪里蕻咸菜和黃泥頭筍。只需要一鍋清水、少許海鹽、姜絲和幾滴黃酒，就能烹制出美味的（雪菜鰆鯃）。值得注意的是，這種做法在象山非常流行，而寧波地區的做法則是在煎過魚后煮成濃湯。兩種做法都很美味。

如果你想要嘗鮮，寧波大市區所有的菜市場和海鮮批發市場都有充足的貨源。不必非得親自到源頭去品嘗，因為現在的物流技術已經非常發達，新鮮的海鮮很快就能送達。另外，這種魚在一定的范圍內回游，其他地方也能捕到。而且，價格也因市場供需而波動。在象山港的魚船上，剛上岸的鰆鯃可能要上百元一斤，但通常都是賣給有錢人送禮。所以，不必過分追求源頭，菜市場的新鮮程度和味道都一樣。

朋友們，現在就是品嘗的最佳時機！錯過這個季節，就要等到明年了。還有一點需要注意，魚越大越好吃，尤其是魚頭部分，是整條魚的精華。剛燒好的鰆鯃沒有腥味，但一旦冷卻就會有一點，所以趁熱享用最佳。

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(責任編輯：佚名)