新田豆腐味香濃

都說：興國縣三僚村的豆腐、崇義縣思順鄉的黃姜豆腐好吃。沒想到信豐縣新田鎮的豆腐也這么有名氣，曾舉辦過多次豆腐節、豆腐宴。

好朋友扎根在新田鎮搞農業開發，長期租住在四面環山，環境優美，一年四季空氣清新，常年云霧環繞，具有高濃度的負氧離子的坪地山村里，吃的雞鴨魚肉，蔬菜瓜果都是自種自養的好食材，好食材好味道，讓好友樂不思蜀，說要在這里安居樂業，干一輩子。

正在山里采摘臍橙的好友聽聞我們的到來，興奮無比，騎著兩輪車匆匆忙忙從山上趕下來與我們見面。

半年未見的好友，精神面貌與之前印象迥然不同，一米八的個頭背不駝，走路帶風。膚色紅潤、面色圓潤，氣色極佳。細問之，說這里的食材養人，這里的氣候養身，呆了半年多，一體檢啥毛病都沒了。

為了表示誠意，帶我們到鎮上希望路與343省道交叉口旁一家新田飯店款待我們。

點了“油煎豆腐”、“釀豆腐”、“冬筍炒肉”、“蘿卜炒牛肉”等幾個當地特色菜。

據老板娘介紹，這里的豆腐之所以口味好，采用的是本地種的豆子和山泉水的原因。

用自榨的花生油煎出來的豆腐，外酥里嫩，外黃里白，熱氣騰騰散發著濃郁的豆香味。釀豆腐的餡料中有肉沫、香菇、筍尖等多種，鮮而有味。豆腐清爽粉嫩，撒上蔥花，調上醬汁，口味上癮。

席間，好友還提了一壺貯藏十年的農家作坊釀的白酒，橙黃透亮，醇和柔順，大家都錯看成了花生油。

出于對山泉水的好奇，飯后興致沖沖到店里買了三個十五公斤重的塑料油壺，趕到當地人常來汲水的路邊處，從山巖罅隙引出來的管口裝水。

回到家里迫不及待，泡上一壺好茶，果然應驗那句話：若是肚里沒“胃”，請到鄉下尋味；若是健康無解，請到鄉村尋野。

新田豆腐的口感、風味和制作過程，讓我們深刻體會到了農耕文明帶來的美好生活。

(責任編輯：佚名)